(18 โหวต)
Cargando ...
La escalivada o สลัดพริกคั่ว เป็นอาหารพื้นบ้านตามแบบฉบับของ คาตาโลเนียแม้ว่าจะมีการจัดทำในภูมิภาคอื่น ๆ ของสเปนเช่น มูร์เซียชุมชนบาเลนเซียหรืออารากอน. มันเป็นเพียง ผักอบมักเป็นมะเขือยาวพริกแดงและหัวหอม บางพันธุ์ก็ใส่มะเขือเทศลงไปด้วย
มันเป็นอาหารที่ง่ายมากในการเตรียมและมันก็อร่อย เมื่อผักเย็นแล้วพวกเขาจะปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นและสามารถรับประทานได้เมื่อปรุงรสด้วยกระเทียมสับเกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกอย่างดี นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมสลัดบนขนมปังปิ้งหรือโคคากับปลากะตักหรือชีส เนื่องจากมีความหลากหลายและใช้งานได้หลายอย่างที่บ้านจึงไม่พลาดหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องเตรียมถาด คั่วกลิ้ง.
escalivada
วิธีเตรียมผักให้อร่อยและนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง
- บาร์บาร่ากอนซาโล
- ห้องครัว: สเปน
- ประเภทสูตรอาหาร: ผักใบเขียว
- เสิร์ฟ: 3-4
- เวลาเตรียมการ:
- เวลาทำอาหาร:
- เวลารวม:
Ingredientes
- 2 พริกแดงขนาดใหญ่
- 1 มะเขือ
- Cebolla 1
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- กระเทียม 1 กลีบ (ไม่จำเป็น)
- พะยอม
Preparación
เปิดเตาอบที่210ºCขึ้นและลง
ล้างพริกและมะเขือและเอาชั้นที่แห้งที่สุดของหัวหอมออก
วางผักลงบนถาดอบและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกทาน้ำมันทุกที่ด้วยมือหรือแปรง
นำเข้าเตาอบและย่างประมาณ 30 นาที
เปิดเตาอบแล้วพลิกผักให้สุกอีกด้าน
นำเข้าอบอีกประมาณ 30 นาที
ปล่อยให้ผักเย็นและเมื่ออุ่นแล้วค่อยปอกเปลือก
หั่นพริกและมะเขือยาวเป็นเส้นแล้วซอยหัวหอม
ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วแต่งด้วยกานพลูกระเทียมสับเกลือและน้ำมันมะกอก
ในวาเลนเซียเราเรียกมันว่า« esgarraet » (ย่อมาจาก«ฉีก»หรือ«ฉีก») และเราเปลี่ยนหัวหอมเป็นเศษของปลาคอดที่ผ่านการกลั่นแล้ว ยอดเยี่ยมมาก.
ใช่ฉันรู้ว่าเอสการ์เรตก็อร่อยเช่นกัน แม้ว่าสิ่งที่ฉันได้ลองมีเพียงพริกและปลาคอดไม่มีมะเขือยาวหรือหัวหอม รวยๆ ๆ ๆ ๆ ๆ วันนี้แบ่งสูตรพ่อตา;)
ถ้าเป็นอาหารจากอารากอนคาตาโลเนียซีวาเลนเซียนาและมูร์เซียก็ไม่ใช่อาหารคาตาลัน แต่มาจากราชอาณาจักรอารากอน (อารากอนและคาตาโลเนีย) และดินแดนที่พิชิตทางใต้ (วาเลนเซียและมูร์เซีย) . จากนั้นเราก็บ่นว่าคนมาดริดคิดว่าพวกเขาเป็นศูนย์กลางของโลก ... แต่พวกเขาไม่ใช่คนเดียว
คุณเป็นคนหยาบคาย นี่คือช่องทางการทำอาหาร สำหรับความคิดเห็นประเภทนั้นคุณมีช่องทางอื่นที่เหมาะสมกว่า
ฉันอยู่กับคุณ Sonia ในสิ่งที่คุณพูดเกี่ยวกับช่องนี้ นี่คือช่องทางในการแบ่งปันสูตรอาหารและคำแนะนำเพื่อให้อาหารหลากหลายรูปแบบ คุณมีข้อเสนอแนะในการปรับปรุงหรือเปลี่ยนแปลงการคั่วที่เสนอไว้ในตอนแรกหรือไม่? ปรากฎว่าฉันได้ทำตามที่ข้อเสนอของช่องบอกแล้วและมันก็ออกมาดี แต่ก็ไม่มีอะไรเพิ่มเติม ฉันต้องการทราบว่ามีข้อเสนออื่น ๆ ในการปรับปรุงหรือเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานร่วมกันนี้หรือไม่ ขอบคุณ. สุขภาพ