Fanesca เอกวาดอร์ช้อนสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

Preparación

1. หลังจากแช่ปลาแห้งไว้ 24 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำประมาณ 3 ครั้ง เราก็หั่นเป็นชิ้นๆ

2. นำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ข้าวกับเกลือเล็กน้อย เมื่อใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร ให้ใส่ฟักทอง ซูกินี และกะหล่ำปลีสับ นำสตูว์นี้ออกจากเตาเมื่อส่วนผสมทั้งหมดนุ่ม ดังนั้นเราจึงลดมันเป็นน้ำซุปข้น

3. ละลายเนยในหม้อซุปใบใหญ่ แล้วใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป เมื่อซอสเริ่มนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยปาปริก้า ผงยี่หร่า และออริกาโน ใส่ข้าวและน้ำซุปข้นผักลงในหม้อ

4. เติมนมครึ่งหนึ่ง ถั่วลันเตา ถั่วปากอ้า ข้าวโพด และพืชตระกูลถั่ว แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดมือ

5. ในขณะเดียวกัน เราปรุงอาหารปลาคอดในนมอีกสองสามนาที เมื่อพร้อมแล้วให้บดเล็กน้อยแล้วเทลงบนสตูว์พืชตระกูลถั่ว

6. บดถั่วลิสงกับชีสให้พอข้นและละลายในแฟนเนสก้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอีกเล็กน้อยแล้วใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีก่อนเสิร์ฟ

7. ชุบด้วยชิ้นไข่และกล้าผัด