4 na croquette ng keso

Paghahanda

1. Init ang mantikilya sa isang kasirola at kapag ito ay ganap na natunaw, idagdag ang harina at huwag tumigil sa paghalo sa tulong ng ilang mga baras, upang igisa ang harina at lutuin ito, nawawala ang hilaw na lasa nito. Idagdag ang Manchego cheese sa maliliit na piraso at ang asul na keso, patuloy na pagpapakilos, hintayin itong ganap na matunaw. Magdagdag ng kaunting gatas habang patuloy ang paghahalo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.

2. Hayaang maubos ang gatas bago magdagdag ng isa pang splash. Kapag lumipas ang ilang minuto, at nagdagdag kami ng higit pa o mas kaunting kalahati ng gatas mula sa buong recipe, idinagdag namin ang mga keso sa mga piraso, at ang Parmesan, nang walang tigil na pagpapakilos, idinagdag namin ang natitirang gatas hanggang sa magkaroon kami ng isang i-paste na matamis at halos solid na parang croquette dough.

3. Itaas ang init ng kaunti, at walang tigil na pagpapakilos, kapag nakita natin na ang béchamel ay nagsisimulang kumulo, magdagdag ng asin at paminta at magdagdag ng nutmeg. Hayaang kumulo ng humigit-kumulang 15 minuto nang walang tigil sa paghahalo para hindi dumikit ang masa sa ilalim ng kawali.

4. Kapag lumipas na ang oras na ito, ikinakalat namin ang kuwarta sa isang mangkok at tinatakpan ito ng transparent na pelikula nang hindi bababa sa 6 na oras upang ang lahat ng mga aroma ay perpekto at ang kuwarta ay malamig. Halimbawa, gusto kong ihanda ang kuwarta isang araw bago gawin ang mga croquette, dahil mas masarap ang lasa.

5. Upang mahubog ang bawat isa sa mga croquette, kumukuha kami ng maliliit na bahagi ng kuwarta at binibigyan namin ito ng hugis na nais namin sa tulong ng aming mga kamay.

6. Isawsaw muli ang bawat croquette sa breadcrumbs, itlog at breadcrumbs, at iprito sa maraming langis ng oliba, kapag pinirito, hayaan itong magpahinga sa sumisipsip na papel upang alisin ang labis na taba bago ihain.