Maraming mga recipe ng tradisyunal na pastry ng ating bansa nagmula sa Arab gastronomy mula nang masakop ng mga Muslim ang Peninsula. Iyon ang dahilan kung bakit sa Medina-Sidonia (Cádiz), na kabilang sa matandang Al-Ándalus, mayroong mga pinakamahusay na alfajores sa buong mundo, na mayroong pagkakaiba ng Protected Geographic Indication.

Ang Alfajor ay isang matamis na ginawa mula sa isang i-paste ng mga almond, honey, asukal at pampalasa. Ang lasa nito ay napaka mabango, at pinapaalala nito sa amin ang mga gawang bahay na matamis na tulad ng anis o kanela.

Ngayong Pasko dapat nating igalang ang alfajor sa pamamagitan ng paghahanda ng isang mahusay na tray sa bahay. Ang ritwal ng paghahanda ng ating sariling tradisyonal na matamis ay hindi dapat palampasin. Ang kusina, tulad ng mga tanyag na kanta at biro, ay ipinapadala din sa iyo, nang walang mga libro o computer bilang tagapamagitan.

Alfajores

Resipe ng print

Sige at subukan ang recipe na ito para sa Alfajores, isang tipikal at panghabambuhay na matamis na gusto ng lahat

Angela

Kusina: tradicional
Uri ng resipe: dessert
Mga Paghahain: 60

Kabuuang oras:

Sangkap

300 gr. pili
100 gr. ng mga hazelnuts
100 gr. ng mani (pinapayagan ko ang aking sarili sa lisensyang ito)
400 gr. gadgad na natural na tinapay (ang mga breadstick ay nagkakahalaga din
matigas na donut ng alak...)
10 gr. giniling na kanela
20 gr. ng mga buto ng anise
1 gr. clove
75 gr. linga o linga
450 gr. ng pulot
325 gr. ng asukal
325 ML Ng tubig
baso ng asukal

Paghahanda

Nagsisimula kami sa pamamagitan ng gaanong pag-toasting ng mga almond, hazelnut at mani sa isang kawali. Kapag handa na sila, gilingin namin sila ng isang gilingan o isang mincer hanggang sa sila ay halos tulad ng harina, ngunit sinusubukan na mag-iwan ng ilang maliliit na piraso. Sa tinadtad na mga mani, idinagdag namin ang kanela, sibol, anis at linga. Nag-book na kami.
Na may 125 gr. ng asukal at 125 ML. ng tubig naghahanda kami ng isang makapal na syrup sa mababang init at pinapalamig ito.
Ngayon ay pinainit namin ang pulot hanggang sa ito ay kumukulo at idinagdag namin ito sa mga mani, na hinaluan na ng mga breadcrumb. Hinahalo namin at idinagdag ang syrup. Napakahusay ng pagmamasa hanggang sa natitira ang isang napaka-homogenous na kuwarta. Maaari na kaming kumuha ng mga bahagi ng kuwarta na ito at bigyan sila ng bilugan at pinahabang hugis ng mga alfajores at pahintulutan sila sa baking paper.
Samantala, maghanda ng isa pang syrup kasama ang natitirang tubig at asukal. Kapag ito ay mainit-init, ilulubog namin ang mga alfajores, alisan ng tubig ang mga ito at paliguan ang mga ito sa icing sugar.
Ibinalik namin ang mga ito sa papel upang matuyo bago namin subukan ang mga ito.

Larawan: Asopaipas

Recetín

Alfajores, isang millenary sweet

Alfajores

Sangkap

Paghahanda

Iwanan ang iyong puna Ikansela ang tugon