Mga pagkakaiba sa pagitan ng harina ng tinapay at normal na harina

Maraming kung sino kapag nag-upload kami ng isang resipe at sinabi na mayroon itong lakas na harina, tinatanong mo kami, anong uri ng harina ang lakas ng harina? Gumagana ba ang normal? Paano naiiba ang isa sa iba? Sa gayon, dumating na ang oras upang sagutin ang iyong mga katanungan at sabihin sa iyo ang mga pagkakaiba sa pagitan ng isang normal o maluwag na harina, at isang lakas, dahil pareho ang magkakaiba at iba rin ang kanilang gamit.

La lakas ng harina ito ay isang harina na ay may higit na gluten kaysa sa regular na harina. A la ang normal na harina ay tinatawag na "maluwag na harina" dahil wala ang dami ng gluten na iyon, nagbibigay ng mas kaunting pagkakapare-pareho sa mga kuwarta. Ang maluwag na harina ay kailangang tumaas (pahinga ang laki nito upang tumaas ito sa doble), upang makagawa ng kaunti donuts, pizza, pane, atbp. dahil ang lebadura ay kailangang kumain ng gluten na iyon upang palabasin ang gas at ang kuwarta upang mamaga.

Sa lakas na harina wala kaming problemang iyon, ang lebadura ay babangon kaagad dahil hindi na kailangang palabasin ang gas na iyon.

Kapag nagpunta ka upang bumili ng harina, ang lakas na harina na iyong mahahanap ay tinatawag na "lakas ng harina" sa balot nito.

Kaya tandaan:

Kung gagawa ka ng anuman produktong confectionery, gumagamit ng 'harina ng tinapay' Salamat sa katotohanang ito ay gawa sa durum trigo at may higit na gluten, mayroon itong mas malaking kapasidad na sumipsip ng mga likido at paglaban sa pag-abot ng kuwarta. Ito ay perpekto para magamit sa mga pinggan na nangangailangan ng isang malaking halaga ng asukal, taba o lipid.

Kung maghahanda ka a dry pasta o isang kuwarta na halos hindi nangangailangan ng pagbuburo, gumamit ng normal na harina o tinatawag din "Maluwag na harina".

Sa ilang mga recipe ipinapayong ihalo ang iba't ibang mga harina upang makakuha ng mas maraming spongy na kuwarta. Ngunit ang lahat ay iyong pipiliin.

Harina ng pastry

Ang isa pang uri ng mga harina na mayroon tayo ay tinawag, harina ng pastry. Tulad ng iminumungkahi ng pangalan nito, iiwan nito sa amin ang ilan sa mga pinaka masarap na panghimagas at syempre, mahimulmol.

Ano ang mga katangian ng harina ng pastry?

Kaya, nabanggit na natin ang isa. Salamat sa kanya, ang mga panghimagas, mabait ang mga cupcake ay magiging mas malambot. Ngunit ito rin ay magiging mas juicier sila at lilitaw pa na may mas maraming dami. Bilang karagdagan, ang harina mismo ay mas pinong, kaya't ito ay tinatawag ding maluwag o mahina. Dapat mong malaman na ang pastry harina ay may mababang proporsyon ng gluten. Mababa ito sa protina, dahil mayroon itong humigit-kumulang na 8%.

Karaniwan itong napaputi, samakatuwid mayroon itong isang mas magaan na kulay kaysa sa iba pang mga harina. Tandaan na kung gagamitin mo ito, pinakamahusay na pag-ayain ito nang maraming beses, dahil sa ganitong paraan ay hindi lilitaw ang mga bugal. Maraming mga tao ang hindi nais na bumili ng isang pakete ng harina na ito, dahil sa palagay nila hindi nila ito masyadong gagamitin. Kaya, maaari mong palaging mag-opt para sa kilalang Maizena. Nang walang pag-aalinlangan, ito ay magiging isang mahusay na kapalit para sa pastry. Bilang karagdagan sa mga cake, maaari kang gumawa ng mga cookies at iba't ibang mga cake.

Paano gumawa ng harina ng tinapay

Ang force harina, tulad ng ipinaliwanag namin, ay isang harina na may mataas na antas ng protina. Hindi ito napaputi at sa kadahilanang ito, mayroon itong higit na protina ng trigo. Ang harina na ito ay perpekto para sa paggawa ng tinapay o matamis na tinapay pati na rin ang mga brioches.

Kung nais mong gumawa ng iyong sariling lakas na harina sa bahay, napakasimple nito. Sa ganitong paraan, maiiwasan mong bumili ng bawat uri ng harina. Paano gumawa ng harina ng tinapay?

Sangkap:

• Karaniwang harina para sa lahat ng gamit
• Trigo gluten
• Palis ng kamay
• Ayusin

Paghahanda:

Sasabihin mo kung magkano ang kailangan mo upang makagawa ng iyong resipe. Ngunit dapat mong malaman iyon sa bawat baso ng harina, magdagdag ka ng isang kutsarang gluten ng trigo. Kukunin mo ang dami ng normal na harina na ipinahiwatig ng resipe at ibubuhos mo ito sa isang mangkok. Dito, madaragdagan mo ang dami ng gluten na aming tinukoy. Sa isang hand mixer ihahalo mo ito nang maayos. Ngayon ay kailangan mong salain ito ng maraming beses. Kasing simple lang !. Ngayon ay maaari mong ihanda ang resipe para sa tinapay na brioche na gusto mo. 

Sige at gawin ang masarap na mga tinapay na walnut na gawa sa malakas na harina:

Buong puwersa na harina

Upang magawa namin ang lahat ng mga uri ng mga recipe, ang pinaka-malusog, kailangan nating malaman ang iba't ibang mga produkto. Kaya, ang buong harina ng lakas ng trigo ay isa pang mahalaga. Tulad ng nabanggit na namin dati, magiging perpekto ito para sa paggawa ng tinapay at brioches, ngunit buo. Bagaman nagmula ito sa trigo, dapat sabihin na nagmula ang harina na ito artisan ng ground trigo at ito ay para sa kadahilanang ito na karaniwang pinapanatili ang parehong mikrobyo at bran nito. Sa parehong paraan, masasabing ito ay isa sa pinaka masustansiyang harina. Ngunit ito rin ay ang lasa ay magiging isa rin sa mga pangunahing katangian. Dapat sabihin na medyo mas kumplikado itong hanapin sa mga tindahan. Kaya't kakailanganin mong mag-resort sa iba pang mga lugar tulad ng Internet, dahil maraming mga website na magagamit ito sa Internet. Siyempre, kung hindi mo nais na maghanap ng sobra at kailangan mong gumawa ng buong tinapay na trigo, palagi kang maaaring magdagdag ng isang bahagi ng normal na lakas ng harina at ibang bahagi tulad ng rye.

Anong uri ng harina ang maluwag na harina?

Para sa lahat ng mga patuloy na nagtataka kung ano ang maluwag na harina, nasa amin ang sagot. Loose harina ang ginagamit namin sa pagluluto sa hurno. Sabihin nating ang pinaka-karaniwan sa lahat, kahit na kilala ito bilang mahina o mahina. Ito ang perpektong idaragdag sa lahat ng mga panghimagas na higit na malambot kaysa sa tinapay. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa cupcakes, muffins, o cupcakes, Halimbawa. Mayroon silang mas mababang proporsyon ng gluten protein. Kaya maaari silang pagsamahin sa tinatawag na mga yeast ng kemikal. Nagamot ang maluwag na harina upang makatiis ito ng lahat ng mga asukal na karaniwang naglalaman ng mga resipe. Bilang karagdagan, maaari mo ring gamitin ang ganitong uri ng harina upang magpapalap ng mga sarsa o sa pagpapahiran ng pagkain. Ang paggamit nito ay mas karaniwan at iyon ang dahilan kung bakit mo ito mahahanap sa bawat isa sa mga supermarket sa inyong lugar.

Inaasahan naming malutas ang iyong mga pagdududa!