Mga beans ng Enzapatás mula sa Huelva: may lasa na may sariwang pennyroyal at mint

Dahil sa kapalaran, kahapon ay nagtanghalian ako sa ang lungsod ng Huelva, na labis akong nagulat, at nakalulugod. Hinggil sa gastronomy ay nababahala, nais kong i-highlight ngayon ang "Enzapatás beans"Na kinakain sila bilang isang aperitif bagaman maaaring maging sila ay saliw sa anumang karne o isda.

Ang katangian ng malapad na beans na ito ay ang mga ito pennyroyal at mint lasa, na nagpapaalala sa akin ng snail broth na gawa sa Cadiz.

Tinanong ko ang isang babae sa plaza na nagbebenta ng pennyroyal (at silkworms...) kung paano ginawa ang mga ito at ito ang sinabi niya sa akin. Kung mali ako sa recipe, Huelva people of the world, correct me.

Huelva broad beans

Resipe ng print

Ang recipe na ito para sa broad beans na may touch ng pennyroyal at mint ay isang napakasustansyang ulam ng legume na may espesyal na lasa na magugustuhan mo.

• Angela

• Kusina: tradicional
• Uri ng resipe: verduras
• Mga Paghahain: 4

• Kabuuang oras:

Sangkap

• ½ kg ng malalaking broad beans
• 4-5 na sangay ng pennyroyal
• 2 hiwa ng lemon
• ilang dahon ng mint
• maraming asin at tubig
• 1 buo at hindi binalatan na ulo ng bawang (opsyonal).

Paghahanda

1. Balatan ang beans at ireserba ang mga ito; Pakuluan ang maraming inasnan na tubig na may mga sanga ng pennyroyal (hugasan), malinis na sariwang mint at isang buong ulo ng bawang na hindi binalatan (opsyonal).

2. Kapag nagsimulang kumulo, idagdag ang beans.

3. Ibinababa namin ang init sa medium-soft upang ang beans ay hindi masira, ngunit palaging pinapanatili ang pigsa.

4. Lutuin ang malawak na beans sa loob ng 15 minuto, na dapat ay malambot ngunit hindi malaglag.

5. Hinahain namin sila nang mainit at pinatuyo, na may isang maliit na plato sa tabi nila upang idagdag ang mga shell.

Larawan: mundorecetas