Ispanak, nohut ve kabak yahnisi, mercimek yahniniz nasıl?

hazırlık

1. Nohutları bir gün önceden ılık su, tuz ve bir tutam karbonatla ıslatıyoruz (bunu bana büyükannem öğretmişti).

2. Düdüklü tencereye bol su koyuyoruz (hiçbir zaman sonuna kadar değil, yarısından biraz fazlasına kadar)

3. Ilıyınca önceden yıkayıp süzdüğümüz nohutları koyuyoruz.

4. Soyulmuş ve bütün soğanı, yıkanmış sarımsağı da kabuğuyla bütün olarak ve her şeyi koyuyoruz (daha fazla lezzet katmak için biraz önce kızartabiliriz, ancak en yanık deri parçalarını soyacağız)

5. İsteğe göre bir çay kaşığı tuz veya tat ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.

6. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alıyoruz, tencereyi 2. pozisyonda kapatıyoruz ve buhar çıkmaya başlayınca ısıyı minimuma indiriyoruz; Yaklaşık 20 dakika pişmesine izin verin (her zaman olduğu gibi, geleneksel bir tencerede daha uzun sürer, yaklaşık 40 dakika).

7. Tencereyi açtığımızda nohutlar hala sertse birkaç dakika pişmesini bekleyin.

8. Süre geçtikten sonra soğanı ve defne yaprağını çıkarıyoruz.

9. Nohutları yıkayıp ıspanakları yıkarken kapağını açmadan kısık ateşte bırakıp tencereye ekliyoruz; Karıştırıp minimum ateşte bırakıyoruz.

10. Ayrı olarak, biraz zeytinyağı ile bir tavada ince doğranmış soğanı kavurun; İyice haşlandığında, bir çay kaşığı kırmızı biber ekleyin (yanmaması için ateşten alın) ve tahta kaşıkla karıştırın.

11. Bunu nohutların üzerine dökün ve nohutların kırılmamasına dikkat ederek tekrar karıştırın.

12. Aromaların karışması için yaklaşık 5 dakika çok kısık ateşte bırakıyoruz, tuz seviyesini ayarlıyoruz.

13. Nohut güvecini ocaktan alın ve çırpılmış yumurtayı azar azar, bir kaşıkla karıştırarak ekleyin.

14. Güveci yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz, ancak ertesi gün güveç çok daha iyi olacak.

15. Her zaman çok sıcak servis yapıyoruz.