(46 oy)
Cargando ...
Zaten ana günlerine giriyoruz Valencia Fallas ve günlerdir sokakları, her Casal Fallero'nun kendi düşmesini yapabilmesi için kesiyoruz. Sokak kesimlerine ek olarak, churros satan tezgahların ve Balkabağı Börekleri.
Balkabağı börekleri ne kadar lezzetli! Ve eğer evde yapılmışlarsa, o zaman zaten… ufff !! taze yapılmış ve şekerle dövülmüş, onları yemeyi bırakmak imkansızdır. Yaşamaya geldiğimde nasıl yapılacağını öğrendim Valencia ve o zamandan beri her yıl onları tüm ailenin zevkine sunmak zorundayım.
Hamurun oldukça yapışkan olduğunu ve manipüle edilmesinin kolay olmadığını göreceksiniz, ancak biraz pratikle ilahi börekler elde edersiniz.
Balkabağı Börek
Valencia Fallas'a özgü lezzetli balkabağı börekleri
- Barbara Gonzalo
- Mutfak: İspanyolca
- Tarif türü: kitleler
- Porsiyon: 20
- Hazırlanma zamanı:
- Pişirme süresi:
- Toplam zaman:
İçindekiler
- 220 gr. pişmiş kabak
- 260 gr. sudan kabak kaynatmak için
- 300 gr. Unlu
- 100 gr. kuvvetli un
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 bir tutam tuz
- 20 gr. taze ekmek mayası
- Kızartma için ayçiçek yağı
- Kaplamak için şeker
hazırlık
Kesilmiş ve soyulmuş balkabağı suyla bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin (bir bıçak veya çatalla pişmesini kontrol edin).
Kabağı iyice süzün, pişirme suyunun bir kısmını ayırın.
Bir mutfak robotu veya turmiks ile veya isterseniz bir çatalla, kabağı 200 gram pişirme suyuyla birlikte ezin. Rezerv.
Un, tuz ve şekeri bir kaba koyun.
Bir bardakta mayayı kalan pişirme suyunda (60 gram) çözün.
Çözünmüş mayayı unların üzerine dökün.
Sonra ayırdığımız balkabağı püresini dökün.
Homojen bir kütle elde edene kadar her şeyi bir spatula yardımıyla veya kendi ellerinizle iyice karıştırın.
Hamuru streç film ve bir bezle örtün ve iki katına çıkıncaya kadar (yaklaşık bir saat) dinlendirin.
Bir tencereye veya tencereye bol miktarda yağ koyun ve ısıtın.
Börek yapmak kolay değildir, ancak pratikle sizi temin ederim ki iyi sonuçlanır. Burada Valensiya'da börek yapmanın geleneksel yolu, bir elinizle bir avuç dolusu hamur almak (sağ elini kullanıyorsanız genellikle sol) ve kapalı yumruğun üstünden bir hamur topu çıkacak şekilde sıkmaktır.
Diğer elimiz suya batırılmış haldeyken topu ayırıp baş ve orta parmakların yardımıyla ortadaki deliği açıyoruz.
Her iki yanda birer parmakla hamur topunun ortasına bastırın ve parmakları ayırarak hamuru tavaya dökerken bir delik oluşturuyoruz.
Kızarana kadar börekleri her iki tarafta kısık ateşte kızartın. Bunları çok yüksek ateşte yaparsanız, dışarıdan yapılabilir ve içeride çiğ kalabilir.
Bir kez yapılır ve şekerle kaplayın. Zevk için hazır!
