Noel Pestiños

hazırlık

1. Pestiñosları nemlendireceğimiz karışımı yaparak başlıyoruz. Onlar için balı suyla birlikte bir tencereye koyup şurup yapılana kadar karıştırıyoruz. Rezerve ettik.

2. Yağı bir tavada ısıtın ve portakal ve limon kabuğunu ekleyin; Yanmamasına ve ekşi olmamasına dikkat ederek matalahúva'yı bir kenara bırakıp ekliyoruz.

3. Geniş bir kase veya salata kasesine unu tuzla birlikte koyup şarabı döküyoruz. İyice karıştırıyoruz ve portakal ve limon kabukları ile demlediğimiz süzülmüş yağı ve Matalahúva'yı ekliyoruz. Kızartmadan biraz daha Matalahúva ekleyin. Hamur kenarlarından çıkıncaya kadar iyice yoğururuz ve bir top haline getirebiliriz (gerekirse daha fazla un ekleyin); Elde edilen hamuru hafifçe unlanmış çalışma yüzeyine yayıyoruz.

4. Topları pinpon topu büyüklüğünde yapıyoruz. Bir mutfak silindiri yardımıyla topları az çok oval bir şekle gelene kadar yüzeye yayıyoruz. Hamur çok ince olmalıdır. Hamuru soyuyoruz ve pestiñoslara özgü döngü şeklini vermek için iki ucunu birleştiriyoruz.

5. Yağı ısıtmak için koyarız; pestiñosları sıcakken kızartın. Kahverengileştiklerinde onları emici kağıt üzerinde bırakıyoruz. Pestiloları bir kaynağa geçirip eritiyoruz yani üzerine bal ve su karışımını döküyoruz. Yarım saat dinlendirin ve renkli topları serpin.