Yeni arkadaşımız, bazıları için urta hakkında biraz daha bilgi sahibi olarak bu yazıya başlayalım. Çipura veya çipura ile aynı aileye (espáridos) ait, Cadiz ve Kanarya kıyılarında bulunan tipik bir kaya balığıdır.

Belirgin ve hoş bir tada sahip olan urta'yı Cádiz'de ve özellikle Rota'da hazırlamanın en ünlü yolu a la roteña'dır. Tipik sebzeler ve sofrito baharatlar gibi temel malzemeleri içerdiği ve pişirilmesinin sevgi ve sabırdan başka sırları olmadığı için tarifi çok basittir.

Urta Rotena

Tarifi yazdır

Cádiz'den gelen bu tipik tarif gerçek bir inceliktir. Bunu denemelisin Urta a la roteña

Ángela

Mutfak: tradicional
Tarif türü: balık
Porsiyon: 4

Toplam zaman:

İçindekiler

1 urta (1,5-2 kg.) Soyulmuş ve doğranmış
1 kg. kırmızı domates
1 küçük soğan
350 gr. yeşil biberler
2 diş sarımsak
Yarım bardak kaliteli şeri şarabı
Yağ
1 defne yaprağı
Tuz
biber

hazırlık

Önce sebzeleri hazırlıyoruz. Soğanı jülyen şeritler halinde kesin, biberi dilimleyin, sarımsağı dilimleyin ve domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarıp küp şeklinde doğrayın. Şimdi başlayabiliriz.
Tercihen kil olan bir güveçte soğanı şeffaf olana kadar yağla kızartmak için koyuyoruz. Ardından sarımsağı ve biberi ekliyoruz. Birkaç dakika soteleyin ve domatesi ekleyin.
Sosu birkaç kez çevirip şarapla sulandırıp tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz. Şarap ve sebze suları azalana kadar bu sosu kısık ateşte pişirin.
Sos hazır olunca urta parçalarını ve defne yaprağını ekleyin, tadına bakmak için tuza geri dönün ve balığın yaklaşık 10 dakika veya bize beğenimize göre piştiği anlaşılana kadar yavaşça pişmesine izin verin. Bazı insanlar sosa bir miktar sirke veya brendi ekler.

Recetín

Urta a la roteña, Cádiz'den olmalıydı

Urta Rotena

İçindekiler

hazırlık

Yorumunuzu bırakın Cevabı iptal et