Mevsiminde ağırlıklı olarak taze kayısı ile yapılır, ancak konserve olarak da kullanılabilir, hatta şurup içinde şeftali bile kullanılabilir, bu durumda şekerle marine edilmesine gerek kalmaz.
Aynı miktarda koka ile de koyabilirsiniz sobrasadatek başına veya kayısı ile birlikte. Tatlı tuzlu kontrast, sevdiğim bir şey ve bu koka'ya mükemmel bir şekilde uyuyor.
Hepsi gibi geleneksel tariflerHer evin kendi ölçüleri, çeşitleri ve püf noktaları vardır ve hepsi eşit derecede lezzetlidir.
Kayısı Coca
Tipik Menorcan koka, atıştırmalık veya kahvaltı için mükemmeldir.
Yazar: barbara g
Mutfak: Española
Tarif türü: Aperatif, Hamur
Porsiyon: 8
Hazırlık Süresi:
Pişirme süresi:
Toplam zaman:
İçindekiler
- ½ kg kayısı
- 200 gr. şekerin
- 600 gr. un (kuvvetli ise daha iyi ama normal olabilir)
- 100 gr. domuz yağı
- 2 yumurta dövülmüş
- 1 orta boy patates
- 25 gr. taze ekmek mayası veya 8 gr. kurutulmuş ekmek mayası
- 2 yemek kaşığı su
- pudra şekeri
hazırlık
- Kayısıları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yanları yukarı bakacak şekilde bir kaseye koyun.
- Kayısıları 100 gram şekerle kapatıp marine etmeye bırakın. Rezerv.
- Patatesleri bir tencerede su ile yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sıvısını ayırın.
- Unu yanardağ şeklinde bir kaseye koyun ve mayayı ortasına dökün, karıştırın. Taze maya kullanırsanız, patatesi biraz ılık suyla eritip ortasına unu ekleyin, aynı unla örtün ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Rezerv.
- Patates ısındıktan sonra soyun ve bir çatal yardımıyla ezin.
- Kalan 100 gram şekerle çırpılmış yumurtaları homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Bu karışımı ayırdığımız maya ununa ekleyin. Yoğurmak.
- Yoğururken tereyağını azar azar ekleyin. Hamur oldukça yapışkandır, gerekirse ellerinizi biraz yağ ile yayın.
- Yumuşak bir hamur olmalı, bu yüzden sert olduğunu görürsek patatesin pişirme suyundan biraz ekleyebiliriz.
- Büyük bir koka yapmak için bir fırın tepsisine veya kalıbına (yaklaşık 30 × 40) tereyağı veya tereyağı sürün ve hamuru parmaklarınızla 2-3 cm kalınlığında düzleştirerek yerleştirin. Bireysel koka istiyorsak, hamuru porsiyonlara ayırın, toplar yapın ve bunları yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun, yine ellerinizin yardımıyla düzleştirin.
- Hamuru temiz bir bezle örtün ve pratik olarak iki katına çıkıncaya kadar (yaklaşık 1 saat) dinlendirin.
- O zamandan sonra kayısıları hamurun içine iyice oturacak şekilde bastırarak hamurun üzerine yayın. Bunları sobrasada parçalarıyla birleştirebilir veya her malzemeden kek yapabilirsiniz.
- Kakaoları kayısıların bıraktığı sıvı ile sulayın.
- Yaklaşık 180-20 dakika önceden 25ºC'ye ısıtılmış fırına altın sarısı rengini görene ve hamur yapana kadar koyun. (bir kürdan ile dürtükleyerek kontrol edin).
- Soğuduktan sonra yüzeye pudra şekeri serpin.
İlk yorumu siz