Ertesi gün lazanya: rosto kalıntıları ile

hazırlık

1. Lazanya yapraklarını bol tuzlu suda ve biraz yağda 8 dakika pişirin. Önceden pişirilmiş tabaklarsa, 10 dakika bekletin. Yenileyin ve ayırın.

2. Soğanı ince jülyen şeritler halinde kesin ve önceden doğranmış ve baharatlanmış kuzu eti ile bir tavada kızartın (kızartmanın kalıntılarını kullanırsak, sos hazır olduğunda en son ekleyeceğiz).

3. Soğan yumuşayınca ve kuzu eti altın rengini alınca küp küp doğranmış kabağı ve çam fıstığını ekleyin. Orta ateşte 5 dakika pişirin; soyulmuş ve doğranmış domatesleri bir tutam tuzla ekleyin; 5-6 dakika daha pişirmeye devam edin.

4. Bu süreden sonra bir gün önceden kalma ihtimaline karşı kuzu etini ilave eder, tuz noktasını kontrol eder ve tavada kızartılanın lezzetini çekmesi için birkaç dakika ateşte tutardık.

5. Diğer yandan beşameli yapıyoruz: 2 yemek kaşığı unu bir tavada biraz yağ ile soteliyoruz. Kavrulunca yarım litre soğuk süt ve birkaç kekik yaprağını karıştırmayı bırakmadan azar azar ekleyin ve orta ateşte koyulaşmaya bırakın. Beşamel istenilen kıvama gelince rendelenmiş peyniri ekleyin ve eriyene kadar ocakta tutun.

6. Dört yaprak makarnayı bir fırın tepsisine 4 yerleştirin ve üzerlerine bir kat sos koyun. İkinci bir tabak tabakası ekleyin ve kızartın, makarna ile örtün, lazanyayı beşamel peynirle kaplayın ve üzerine biraz rendelenmiş peynir serpin. Beşamel graten olana kadar 180º veya 190º'de pişirin.