Patlıcan "parmigiana"

hazırlık

1. Bir tencereye yaklaşık 4 yemek kaşığı yağı, doğranmış soğan ve sarımsakla birlikte koyarak domates sosunu hazırlamaya başlıyoruz.

2. Birkaç dakika kavurup domatesi ekleyin.

3. hadi biraz takılalım

4. Sos koyulaşıp suyu bitene kadar kısık ateşte pişirelim.

5. Son anda taze fesleğeni ekledik. Gerekirse domatesin asitliğini azaltmak için biraz şeker ekleyeceğiz.

6. Sos pişerken patlıcanları hazırlayabiliriz. Yıkayın ve uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. cildi bırakabiliriz

7. Bunları katmanlar halinde dizmek için büyük bir süzgecin içine koyuyoruz ve biraz kaba tuz ekliyoruz.

8. 1 saat dinlenmeye bırakın. Böylece acı sıvının büyük bir kısmını dışarı atmış olacaklar.

9. Dinlenme süresinin ardından patlıcan dilimlerini yıkayıp iyice kurulayın.

10. Şimdi bunları renk alana kadar yağda hafifçe kızartıyoruz.

11. Bunları kağıt üzerine boşaltıyoruz.

12. Patlıcanları pişirmeden önce büyük dikdörtgen bir kalıp veya tabak alın ve yağla yağlayın.

13. En alta ince bir tabaka domates sosu koyuyoruz, sonra bir patlıcan daha güzelce yayıyoruz ve üst üste bindirmeden birleştiriyoruz, üzerine bir domates daha koyuyoruz, peynir dilimlerinin üzerine rendelenmiş peynir serpiyoruz.

14. Şimdi ikinci katman aynı bileşenlere ve aynı sıraya sahip. Değişen tek şey patlıcanların konumudur. Örneğin, daha önce yatay olarak yönlendirilmişlerdi, şimdi bunu dikey olarak yapıyorlar

15. Patlıcanlarla bitirene kadar parmesanları kat kat dizmeye devam ediyoruz. Son katman sadece domates ve rendelenmiş Parmesan olmalıdır.

16. Kaynağını, parmigiana kıvamına gelene ve peynir altın rengi olana kadar 200 dakika boyunca fırına koyuyoruz.