Галицький восьминіг, рецепт

Риба6 людей
1 зірка2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (7 голосів)
Cargando ...

За Ангела

Восьминіг до фейри або галисийський - один із королівських рецептів іспанської гастрономії. Це може бути через його таємницю в тому, як зробити так, щоб отримати ніжний восьминіг? Чи може це бути через його простоту? Це буде ще й тому, що галичани завжди готували це с місцеві продукти хорошої якості, такі як восьминіг з його узбережжя та картопля з його земель. Таємницю ніжного восьминога узагальнено двома поняттями: заморожений і наляканий. А для нетерплячих я це передбачаю Щоб з'їсти хорошого галицького восьминога, потрібно почекати принаймні 3 дні з моменту, коли ми придбаємо його у рибному магазині.

Галицький восьминіг

Друк рецепта

Галицький восьминіг – традиційна страва, яка завжди перемагає. Якщо ви хочете насолодитися гарною стравою з восьминога, цей рецепт вам потрібен

Галицький восьминіг
  • Ангела
  • Кімната: традиційний
  • Тип рецепта: риба
  • Порції: 6
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • 1 восьминіг (2 кг)
  • 500 гр. патато
  • солодка та / або гостра паприка
  • оливкова олія
  • груба сіль
  • 1 cebolla
  • 1 лавровий лист

Підготовка

  1. Першим ділом дістаємо ніжного восьминога

  2. Для цього заморожуємо восьминога на дві доби, щоб «вбити нерви»

  3. Це відбувається тому, що коли сама вода восьминога перетворюється на лід, вона займає більший об’єм і призводить до руйнування тканин, а тому м’ясо стає ніжнішим.

  4. За добу до приготування восьминога розморожуємо в холодильнику.

  5. Щоб приготувати восьминога, поставте на вогонь дуже велику і високу каструлю з великою кількістю води, щоб закип’ятити цибулю та лавровий лист.

  6. Коли вода закипить, додайте восьминога, щоб «відлякати» його, тобто тримаючи за голову великою виделкою.

  7. Три рази поспіль ми кладемо його в горщик і виймаємо з нього, перш ніж назавжди залишити у воді.

  8. Ми залишимо його готуватися приблизно на 50 хвилин, час, вказаний для восьминога, важить близько 2 кілограмів.

  9. Коли восьминіг звариться, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте відпочити приблизно 15 хвилин, щоб шкірка не відпала.

  10. Потім дістаємо з води.

  11. У тій же воді, в якій варилися восьминоги, відваріть картоплю, очищену і нарізану товстими скибочками.

  12. Коли вони стануть м’якими, дістаємо їх із каструлі і даємо охолонути.

  13. Розміщуємо восьминога наступним чином. Наріжте восьминіг ножицями тонкими скибочками. У дерев’яну тарілку (ідеально) кладемо картоплю скибочками, а на них шматочки восьминога. Посоліть крупною сіллю, посипте паприкою і залийте хорошим струменем олії. Як правило, галицького восьминога зазвичай їдять теплим і свіжоприправленим.

Фото: Рецепти подорожей


Відкрийте для себе інші рецепти: Рибні рецепти, Рецепти картоплі

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Горемсп - сказав він
    тому 13 років

    ... Одне ... Галицька картопля - це картопля, а не качело ... кахело - це картопля, зварена певним чином, а не галицька картопля
    Кахело - це картопля, приготована в шкірі з сіллю і лавровим листом, зазвичай ціла, але якщо вона дуже велика, її нарізають шматочками (наприклад, широкими скибочками)
    Щоб розрізнити, що завжди трапляється одне і те ж, я можу з’їсти качело з картоплі з будь-якого місця, і з’їсти галицьку картоплю, не будучи кахело ... тобто галицька картопля найкраща !!! хе-хе я живу у Валенсії і щоразу, коли їду додому у відпустку, я приношу мені сумку :)

    Відповідь Goremsp
  2.   Іса Г Новай - сказав він
    тому 13 років

    Більше того, качело зазвичай їдять із консервованими сардинами A CHURRUSQUIÑA. Картопля, яку їдять разом з восьминогом, вариться, очищається від шкірки і ріжеться.
    І примітка: Зазвичай ми не додаємо у воду нічого, щоб приготувати восьминога, лише сіль. Коли картопля вариться, це коли додається лаврове листя. ;)

    Відповідь Isa G Novais
    1.    Альберто Рубіо - сказав він
      тому 13 років

      Привіт Іса, в нашому восьминозі більше немає кахело! :)

      Відповідь Альберто Рубіо