(46 голосів)
Cargando ...
Ми вже вступаємо в основні дні Валенсійський Фаллас і ось уже кілька днів ми перерізаємо вулиці, щоб кожен Casal fallero міг підняти свою фалу. На додаток до скорочень на вулицях, характерно, що в кіосках продають чуррос і Гарбузові оладки.
Які смачні гарбузові оладки! А якщо вони зроблені вдома, то вже… ufff !! щойно виготовлені та розбиті в цукрі, неможливо перестати їх їсти. Я навчився їх робити, коли прийшов жити Валенсія і відтоді щороку мені доводиться робити їх на радість всій родині.
Ви побачите, що тісто досить липке, і ним непросто маніпулювати, але, трохи попрактикувавшись, у підсумку ви отримаєте божественні оладки.
Гарбузові оладки
Смачні гарбузові оладки, типові для Фальясу Валенсії
- Барбара Гонсало
- Кімната: іспанська
- Тип рецепта: маси
- Порції: 20
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 220 гр. варений гарбуз
- 260 гр. з води відварити гарбуз
- 300 гр. З борошна
- 100 гр. міцність борошна
- 2 столових ложок цукру
- 1 щіпка солі
- 20 гр. свіжі хлібопекарські дріжджі
- Соняшникова олія для смаження
- Цукор для покриття
Підготовка
Порізаний і очищений гарбуз помістіть в каструлю з водою і варіть до м’якості (перевірити готовність ножем або виделкою).
Гарбуз гарненько злити, резервуючи частину води для готування.
Кухонним комбайном або турміксом, або виделкою, якщо хочете, розімніть гарбуз разом з 200 грамами води для готування. Заповідник.
Помістіть борошно, сіль і цукор в ємність.
У склянці розчиніть дріжджі в решті варильної води (60 грам).
Розлиті дріжджі залийте борошном.
Потім наливаємо гарбузове пюре, яке ми зарезервували.
Все добре перемішуємо за допомогою шпателя або своїми руками, поки не отримаємо однорідну масу.
Накрийте тісто поліетиленовою плівкою і ганчіркою і дайте йому відпочити, поки об’єм не подвоїться (близько години).
Покладіть велику кількість олії в сковороду або казан і нагрійте.
Зробити оладки непросто, але на практиці я запевняю вас, що вони виходять непогано. Тут у Валенсії традиційним способом приготування оладок є взяти жменю тіста однією рукою (як правило, лівою, якщо ви правша) і віджати так, щоб кулька тіста виходила з верхньої частини закритого кулака.
Іншою рукою, змоченою у воді, відокремлюємо кульку і робимо центральний отвір за допомогою великого і середнього пальців.
Натисніть на центр кульки з тістом одним пальцем з кожного боку, і, відокремлюючи пальці, отримаємо отвір для утворення, поки ми виливаємо тісто на сковороду.
Смажте оладки на повільному вогні з обох боків до золотистої скоринки. Якщо ви робите їх на дуже сильному вогні, їх можна робити зовні, а всередині залишати сирими.
Після закінчення і обмажте цукром. Готові насолоджуватися!
