Запечений морський лящ або мадридський стиль

Підготовка

1. Спочатку промиваємо морського ляща (з лускою та нутрощами) і обсушуємо кухонним папером. На верхній частині спини робимо три косих надрізу і вставляємо в кожен шматочок лимона. Також приправляємо дораду з обох сторін.

2. У мисці приготуйте суміш з панірувальних сухарів, дрібно нарізаного часнику, лимонного соку, подрібненої свіжої петрушки та двох столових ложок оливкової олії. Всі ці інгредієнти добре перемішуємо до отримання однорідної пасти.

3. Картоплю і цибулю наріжте тонкими скибочками і викладіть у форму для запікання. Трохи посолити і полити олією.

4. Зверху покладіть дораду, збризніть її невеликою кількістю вина та накрийте тістом з панірувальних сухарів.

5. Поставте дораду в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин, поки вона не приготується всередині, а панірувальні сухарі не придбають золотисту скоринку. Якщо ми бачимо, що він занадто підсмажений, ми накриваємо його алюмінієвою фольгою, щоб дорада продовжувала готуватися.