Циганська курка

Carnes4 людей
1 зірка2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (24 голосів)
Cargando ...

За Ангела

Ця курка по-циганськи, бо її готують zigeunersauce(циганський соус німецькою мовою). Це соус з основою з м’ясного бульйону та соте-борошна (roux) завершено серією холодне м’ясо, гриби, трюфелі та спеції Німці часто використовують його для страв з м’яса та птиці. Тому ми можемо замінити курку іншим видом м’яса або птиці.

Циганська курка

Друк рецепта

Ця циганська курка дуже ніжна, і ви будете змащувати соус знову і знову, поки на тарілці нічого не залишиться

Циганська курка
  • Ангела
  • Кімната: традиційний
  • Тип рецепта: м'ясо
  • Порції: 4
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • 1 нарізана курка або 600 гр. грудей
  • 400 мл. яловичого бульйону
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 75 гр. гриби
  • 2 столові ложки борошна
  • 75 мл біле вино
  • 30 гр. шинки
  • 30 гр. липкого язика
  • 40 гр. свіжий або консервований трюфель
  • 1 столова ложка солодкої та/або гострої паприки
  • масло
  • перець
  • сіль
  • води або яловичого чи курячого бульйону

Підготовка

  1. У великій каструлі з дном, покритим олією, обсмажте курку з сіллю та перцем до золотистої скоринки.

  2. Тим часом ми варимо телячий бульйон з томатним концентратом на середньому вогні, поки він не зменшиться до третини своєї місткості.

  3. Коли курка придбає однорідний колір, вийміть її і продовжуйте готувати соус в тій же ємності.

  4. В олію від пасерування курки кладемо нарізані гриби і пасеруємо їх пару хвилин

  5. Зменшуємо вогонь і додаємо в каструлю борошно, яку будемо пасерувати, щоб вона набула світлого кольору

  6. Потім ми додаємо більшу частину вина і збільшуємо вогонь, щоб майже повністю зменшити його

  7. Тепер додайте в соус шинку, яловичий язик і трюфель, все нарізане смужками

  8. Додайте решту вина, варіть кілька хвилин і додайте телячий бульйон, дрібні помідори та паприку, приправте сіллю та перцем, додайте курку та варіть на повільному вогні, поки соус не загусне

  9. Якщо потрібно, додайте яловичого бульйону або води, щоб курка була ніжною, але потроху, щоб соус не був занадто рідким і не втратив смак.

Фото: готель


Відкрийте для себе інші рецепти: Меню для дітей, Курячі рецепти

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.