Käsespätzle, макаронні пластівці з сиром

Сьогодні ми гуляємо Німеччиною, щоб вивчити дуже типовий рецепт макаронних виробів також в інших країнах Центральної Європи. спаецле або "горобці", які виготовляються з борошном та яйцем, їх зазвичай подають як супровід до м’яса або як окрему страву. Ця остання версія, käsespätzle, це та з сиром. Як італійська паста, ці пластівці тіста можна змішувати з іншими дрібно нарізаними інгредієнтами такі як шпинат, свиняча печінка або тепле яблуко (десерт apfelspätzle).

Приготування:

1. Ми поєднуємо борошно з сіллю, молоком та яйцями у великій мисці і все добре вимішуємо до отримання дещо липкої суміші з кількома грудочками. Він також не повинен бути дуже однорідним. Даємо тісту відпочити приблизно 30 хвилин.

2. Наріжте цибулю скибочками і варіть їх на сковороді з оливковою олією, поки вони не брашуються.

3. Беремо велику каструлю і ставимо велику кількість води, щоб закипіла з невеликою кількістю солі.

4. Щоб тісто впало і приготувало його у типовій формі шпатле, ми можемо використовувати друшляк із грубими отворами, наприклад, для макаронних виробів. Мета - опустити у воду невеликі кульки тіста. Ми варимо їх у киплячій воді коротко, поки вони не спливуть (як у випадку з ньоккі).

5. Шпацель проціджуємо і купаємо з маслом. Також змішуємо цибулю і нарізаний кубиками сир. Все складаємо у форму для запікання.

6. Варимо до тих пір, поки весь сир не розтане, і ми не отримаємо вершкове блюдо. Це займає близько 10 хвилин при 200 градусах.

Зображення: Messinthekitchen