Ризотто з риби

Підготовка

1. Ми варимо хека 10 хвилин разом з невеликою кількістю петрушки, столовою ложкою солі та літром води. Коли це буде зроблено, процідіть відвар і кришіть хека в холоді, видаляючи шкіру та кістки.

2. Ми обсмажуємо подрібнену цибулю і часник, і додаємо рис разом з попереднім бульйоном, даючи йому варитися на сильному вогні протягом п’яти хвилин, потім додаємо горох і хек, даючи йому варитися ще десять хвилин.

3. Після цього ми додамо сухе біле вино, масло і сир, даючи варитися ще п’ять хвилин. Перевіряємо, чи добре воно солиться, і подаємо негайно.