Рис з гарбузом та пармезаном

Підготовка

1. Очистіть і розділіть гарбуз і наріжте його невеликими кубиками.

2. У каструлі розігрійте столову ложку вершкового масла. Поки ми даємо йому розтанути, ми дуже дрібно нарізаємо цибулю і пасеруємо її разом з маслом на повільному вогні.

3. Як тільки ми бачимо, що цибуля пашот, ми додаємо гарбуз і рис. Ми продовжуємо терпіти все. Приправте сіллю, перцем і додайте келих білого вина. І, не припиняючи помішувати, даємо все варитися.

4. У цьому випадку ми використали спеціальний рис для приготування різотто, тобто рис арборіо. Щоб зробити його дуже солодким, вам не потрібно додавати весь бульйон відразу, але потроху і дайте йому ввібратися, щоб рис вивільнив увесь крохмаль і утворився такий характерний для різотто крем.

5. Ідеал - додати чверть бульйону до рису, перемішати, дати йому зменшитися, і коли ми побачимо, що рис закінчується бульйоном, додати ще чверть. Так поки не закінчите весь бульйон.

6. Коли рис нам сподобається з точки зору текстури, зніміть його з вогню та додайте тертий сир Пармезан, який, як ви побачите, розтане від залишкового тепла з кухні.

7. І ми вже маємо готовий рис для смаження та смаження. Кладемо його в гарбуз і прикрашаємо ще кількома пластівцями пармезану.