(27 голосів)
Cargando ...
Фламенкін - типовий рецепт з провінції Кордова, яка, очевидно, отримала таку назву за золотистий колір панірування, як у блондинки фламенко, яка супроводжувала імператора Карла V.
Фламенкін складається з м’ясного рулету, як правило, зі свинини, фаршированого шинкою Серрано та покритого сухарями та яйцем. Зазвичай він супроводжується чіпсами, салатом та майонезом. Сьогодні рецепт поширився в численних барах і тавернах, які представили варіанти як вживаного м'яса (курка, яловичина, шинка і навіть риба), так і в начинці (сир, фарш, зварене круто яйце, червоний перець, креветки)
Без сумніву, ніжний, кінцевий, добре смажений і золотистий фламенкін припаде до смаку будь-якій дитині.
Інгредієнти: 4 філе свинячої корейки, розрізані уздовж і тонко, 200 грам скибочок шинки серрано, яйця, сухарі, оливкова олія і сіль.
Приготування: З смужки свинячої корейки довжиною близько 20 см виріжте вздовж чотири тонких філе. Вони не повинні бути дуже товстими, щоб вони дозволяли нам їх добре розкочувати і щоб при смаженні вони добре справлялися зсередини. Помістіть філе, щоб розширити його, і додайте трохи солі у філе.
Розміщуємо смужки шинки серрано вздовж посередині кожного філе і обережно перекочуємо її над шинкою, формуючи витягнутий циліндр. Ми пропустили фламенкін через яйце і панірували його. Смажимо фламенкін при помірній температурі до золотистого кольору.
Фото: Зачарований
