(43 голосів)
Cargando ...
Тобі подобається Квасоля? Вдома це одна з наших улюблених страв. Сьогодні я показую вам, як я їх готую, із тріо основних інгредієнтів, які надають стільки смаку: чорний пудинг, хорізо та бекон.
Щоб зробити їх трохи світлішими знежирити їх перед тим, як готувати їх у невеликій каструльці з невеликою кількістю води. Коли вони виділяють частину свого жиру, я додаю їх у каструлю, де вони готують квасолю.
У вас є все, що пояснено нижче, з покроковими фотографіями. І я також залишаю вам дуже цікаве посилання, де ви можете вирішити всі свої сумніви щодо приготування бобових: Як правильно приготувати сушені бобові.
Квасоля пінто з компанго
Тарілка чорної квасолі з усіма смаками хорізо, кров’яної ковбаси та бекону.
- Асцен Хіменес
- Кімната: традиційний
- Тип рецепта: м'ясо
- Калорії: 450
- Порції: 6
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 500 г чорної квасолі
- 1 велика морква
- 1 паличка селери
- Зубчики часнику 2
- 1 лавровий лист
- Води
- 1 кров’яна ковбаса
- 1 чорізо
- 1 шматок бекону
- Перець
- Борошно
- Сел
Підготовка
Ми замочуємо квасолю напередодні ввечері.
На наступний день ми кладемо їх у велику каструлю і заливаємо водою. Також кладемо моркву шматочками, лавровий лист, шматочок селери та два зубчики часнику.
Ставимо на вогонь і даємо варитися.
Тим часом ми кладемо компанго в невелику каструлю з невеликою кількістю води. Цей крок є необов’язковим. Я роблю це так, щоб він трохи розпушив жир, і тоді він був не таким важким. Ми ставимо його на вогонь і даємо варитися приблизно 15 або 20 хвилин.
Повертаючись до квасолі ... ми проводимо знежирення (видаляємо піну, яка виходить, коли бобові вариться)
Коли хорізо, кров’яна ковбаса та бекон звільняють частину жиру, ми додаємо їх у каструлю з квасолею і продовжуємо готувати бобові. Ми викидаємо рідину з маленької каструлі (яка буде містити, перш за все, жир)
Миємо каструлю.
Боби доведеться варити щонайменше півтори години ... це буде залежати від сорту та того, наскільки вони були гідратованими.
Ми будемо готувати їх із закритою кришкою, час від часу перевіряючи, як йде приготування їжі, і чи достатньо води. Якщо ми бачимо, що води мало, ми додаємо трохи більше.
Коли звариться, видаліть селера.
Тепер ми кладемо бризок масла в маленьку каструлю. Ми ставимо його на вогонь і, коли воно гаряче, кладемо в нього чайну ложку борошна і ще одну паприку.
Даємо варитися одну-дві хвилини. Потім додайте трохи води (це може бути невелика каструля з варильною водою для квасолі) і вилийте все у велику каструлю.
Додаємо сіль і залишаємо все варитися ще кілька хвилин.
Більше інформації - Як правильно приготувати сушені бобові