Панцеротті з морепродуктів з двома соусами, один гострий

Підготовка

1. Ми починаємо з приготування тіста панцеротті

2. Ми можемо пропустити цей крок, якщо купуємо охолоджене пісочне тісто або те, що підходить для емпанади чи навіть піци.

3. Для самостійного приготування змішуємо борошно з розм’якшеним маслом, жовтком і дрібкою солі.

4. Добре вимішуємо, формуємо кулю і залишаємо в холодильнику на півгодини.

5. Тим часом готуємо соуси

6. Для пікантності перець чилі очищаємо від плодоніжок і нарізаємо шматочками

7. Збиваємо олію за смаком з бажаною кількістю свіжого перцю чилі

8. Ми перевіримо, що ми додаємо з чилі, щоб адаптувати піке до нашого смаку.

9. Ми зробимо соус з руколи, подрібнивши руколу разом із зубчиком часнику, трохи солі та перцю та необхідною олією, щоб зробити її густою та гладкою.

10. Знову беремо тісто і розтягуємо його, щоб утворився прямокутник

11. Складаємо його навпіл і даємо постояти 2 хвилини

12. Повторюємо цю операцію 10 разів

13. В кінці розтягуємо його настільки, щоб вийшло 2 великих тонких кола.

14. На деко, застелене папером, ми наповнимо тісто нарізаним і відцідженим крабовим м’ясом, приправленим сіллю, перцем і невеликою кількістю олії, іншим зубчиком часнику та подрібненою петрушкою на наш смак.

15. У центр одного з дисків кладемо начинку і складаємо навпіл, закріплюючи краю збитим яйцем, загинаємо їх і прикрашаємо розтяжками за допомогою виделки

16. З іншим диском пасти робимо ту ж операцію.

17. Ми змащуємо панцеротті ще яйцем і запікаємо близько 20 хвилин при 175 градусах.

18. Подаємо з соусами, щойно з духовки.