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我無法結束這一天而不發布一個 羅斯科·雷耶斯（Roscónde Reyes）與天然酵母.
天然酵母是 拓荒者 我們中有些人在家中，並且我們定期進食。 它的使用並不容易（要知道它需要時間和實踐），但結果令人非常滿意。 它可以從麵粉，水和其他成分（例如酸奶或蜂蜜）開始創建，但是此過程很耗時……如果我們找到願意與我們分享他們的人，這將變得更加容易。
有了這種酵母，我們可以製作 窗格 以及所有含有麵包酵母的製劑，都可以調節水和麵粉的量。 與所有發酵麵團一樣，我們將不得不考慮兩個基本因素：時間和溫度。
我在下面指出如何製作您在照片中看到的那個。
羅斯科·德·雷耶斯（Roscónde Reyes）配酸麵團
我們教您如何用天然酵母製備羅氏酵母。
- 阿森·希門尼斯（Ascen Jimenez）
- 廚房： 西班牙語
- 食譜類型： 野餐
- 份量： 12
- 烹飪時間：
- 總時間：
ingredientes
- 100克糖粉
- 1個橙的磨碎的皮膚
- 1個檸檬的磨碎的皮膚
- 140克牛奶
- 1蛋
- 30克橙花水
- 70克奶油黃油
- 450克高筋麵粉
- 140克天然酵母
並進行裝飾：
- 白砂糖
- 幾滴水
- 榛子，杏仁，蜜餞...
準備
我們將一碗糖或磨碎的皮放入一個碗中（或在攪拌機的碗中）。
我們混合
現在添加牛奶，黃油，雞蛋和橙花水。
我們揉了幾分鐘。
我們加入麵粉和天然酵母。
我們用鉤子（或者如果沒有攪拌器，則用雙手）揉搓至少8分鐘。
我們將麵團放在碗中或其他容器中。
我們將用塑料覆蓋它大約10個小時（時間大約是，它取決於家裡的溫度，取決於我們麵團的特性...在那之後，麵團的體積會增加，如圖所示）在照片裡。
在那之後，我們稍微揉一下，然後將roscón成型。
我們讓它再休息幾個小時。 在那之後，我們用打蛋將其塗上油漆。
我們用以前用幾滴水弄濕的糖來裝飾。 簡而言之，我們也將榛子，杏仁，蜜餞……放到家裡，或我們最喜歡的東西中。
在200º（預熱的烤箱）中烘烤20分鐘。 前10分鐘在烤箱的最下部，其他10分鐘在中等高度。
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