العجاف مع الطماطم

إعداد

1. قبل أن نبدأ بالوصفة علينا أن نتبّل اللحم ، سنفعل ذلك بالملح والفلفل والثوم المقشر والمقطع ناعماً. لنصف جيدًا حتى يتم تشريب كل اللحوم. يمكننا إضافة المزيد من الفلفل إذا رأينا أننا قصّرنا. اتركه يرتاح لبضع دقائق أثناء تحضير باقي المكونات.

2. قشر وختم البصل. اغسل الفلفل جيداً وانزع البذور وقطّعها إلى مربعات.

3. في قدر ، حمّر اللحم قليل الدهن بالزيت الساخن ، وتأكد من أن جميع القطع محكمة الغلق. نسحب ونحتفظ.

4. في الزيت المستخدم لتحمير اللحم ، ضعي البصل المفروم والفلفل. أضف القليل من الملح واتركها مسلوقة حتى تستسلم. سيستغرق هذا حوالي 7 دقائق ، على نار متوسطة.

5. بعد ذلك ، نضيف قطع اللحم الخالية من الدهون. قلبي جيدًا لخلط جميع المكونات وأضيفي الطماطم المهروسة والماء. أضف السكر لمقاومة حموضة الطماطم ونكهة الأوريجانو. وسنسمح لها بالطهي على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة. يمكننا وضع الغطاء مائلًا قليلاً بحيث يخرج البخار شيئًا فشيئًا. سنتركها ما بين 45 و 50 دقيقة ، نراقبها ونقلبها من وقت لآخر لمنع الصلصة من الالتصاق.