فاصوليا بينتو مع كومبانجو

إعداد

1. نضع الفول لينقع في الليلة السابقة.

2. في اليوم التالي نضعها في قدر كبير ونغطيها بالماء. كما نضع الجزرة في قطع وأوراق الغار وقطعة الكرفس وفصّين من الثوم.

3. نضعها على النار ونتركها تطبخ.

4. في هذه الأثناء نضع الكومبانجو في قدر صغير مع القليل من الماء. هذه الخطوة اختيارية. أفعل ذلك بحيث يطلق القليل من الدهون ثم لا يكون ثقيلًا جدًا. نضعها على النار ونتركها تطهى لمدة 15 أو 20 دقيقة.

5. بالعودة إلى الفاصوليا ... نقوم بالقشط (نزيل الرغوة التي تخرج عند طهي البقوليات)

6. عندما يطلق الكوريزو ونقانق الدم ولحم الخنزير المقدد جزءًا من دهونهم ، نضيفها إلى مقلاة الفاصوليا ونستمر في طهي البقوليات. نتخلص من السائل من القدر الصغير (الذي سيحتوي قبل كل شيء على دهون)

7. نغسل القدر.

8. يجب أن تطهى الحبوب لمدة ساعة ونصف على الأقل ... ستعتمد على التنوع ومدى ترطيبها.

9. سنطبخها مع الغطاء ، ونتحقق من وقت لآخر من كيفية الطهي وما إذا كانت تحتوي على كمية كافية من الماء. إذا رأينا أن هناك القليل من الماء ، فإننا نضيف المزيد.

10. عندما ينضج ، قم بإزالة الكرفس.

11. الآن نضع القليل من الزيت في قدر صغير. نضعها على النار وعندما يكون الجو حارا نضع فيها ملعقة صغيرة من الدقيق وأخرى من البابريكا.

12. دعنا نطبخ لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم أضف القليل من الماء (يمكن أن يكون قدرًا صغيرًا من ماء الطهي للفاصوليا) واسكب كل شيء في القدر الكبير.

13. نضيف الملح ونترك كل شيء يطهى لبضع دقائق أخرى.