طبق كبد الدجاج محلي الصنع في Thermomix

إعداد

1. نضع الزبدة والزيت في الكوب لمدة دقيقتين عند 2 درجة والسرعة 90.

2. بعد ذلك نضيف الكراث والبصل والثوم المفروم. امزج 4 ثوانٍ بسرعة 5. ثم اطبخ كل شيء لمدة 4 دقائق في درجة حرارة فاروما وسرعة 1.

3. يضاف الكبد ، ورق الغار وجوزة الطيب ويبرمج لمدة 5 دقائق ، أيضًا في درجة حرارة فاروما وبسرعة الملعقة.

4. ثم نضيف البراندي والملح والفلفل ، ونضبط 5 دقائق أخرى بنفس السرعة ودرجة الحرارة كما كان من قبل.

5. نزيل الغار ونضرب بسرعة تدريجية تصل إلى 10 لمدة 45 ثانية.

6. ننقل القالب إلى قالب ونتركه يبرد قبل التبريد.

7. قم بتغطية سطح البات بشحم الخنزير أو الجيلاتين السائل ، مع إضافة بضع حبات من الفلفل وورق الغار لمنع الجزء العلوي من البات من التحول إلى اللون الأسود وجعله أكثر جاذبية. يمكننا أيضًا إضافة مغلف من الجيلاتين المحايد في اللحظة التي نتغلب فيها على البات (الخطوة 6). بهذه الطريقة سيكون الأمر أكثر جاذبية.