كرواسون القمح الكامل بزيت الزيتون

إعداد

1. أولاً نذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر ونترك هذا الخليط يرتاح في مكان دافئ لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى يصبح رغوة.

2. بصرف النظر ، نقوم بتسخين الحليب ونضيف الملح ومعظم الزيت

3. نضيف هذا الخليط إلى الدقيق مع الخميرة ونحرك العجين جيداً.

4. نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق وتعجن مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

5. مرة أخرى علينا ترك العجينة لتتخمر لمدة 90 دقيقة ، مغطاة وفي مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

6. ثم نضع العجينة في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة.

7. بعد فترة الراحة ، نعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقتين ونمدها لتشكيل مستطيل حوالي 30 × 15 سم

8. الآن نرسم نصف العجينة بالقليل من الزيت ، ونطوى العجينة إلى نصفين ، ونضغط قليلاً على الحواف ونمدد العجين مرة أخرى بحيث يتخذ شكل بيضاوي

9. نقوم بطي الشكل البيضاوي إلى ثلاثة أجزاء ، ونغطيه بغشاء شفاف ونتركه في الثلاجة لحوالي 10

10. ثم نكرر عملية التزييت والطي والتبريد هذه مرتين أخريين.

11. أخيرًا ، تبرد لمدة 90 دقيقة أخرى.

12. نطرد العجينة مرة أخرى بعد فترة الراحة و نبردها ونتركها على 4 مستطيلات بحجم 7 × 9 سم

13. نقطع كل مستطيل قطريًا إلى قسمين لنصنع مثلثين

14. نلف كل مثلث بدءًا من أوسع حافة ونضعه في صينية خبز بورق خاص

15. نضع الصينية في الفرن دون تشغيل ونتركها ترتاح لمدة ساعة.

16. أخيرًا ، نطلي الكرواسان بالصفار مع قليل من الماء والملح ونخبزهم على حرارة 190 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبحوا طريين وذهبيين.

17. اتركها تبرد على الرف.