فخذ غنم محشي بالقريدس والفواكه

إعداد

1. تبلي فخذ الخروف بالملح والفلفل على الجانبين وادهنها بالزيت. نحن نحتفظ في الثلاجة.

2. لعمل الحشوة ، نخلط التفاح المفروم ناعماً والزبيب ونكهة الحمضيات والروبيان المفروم والبيض المخفوق والقليل من فتات الخبز لجعلها متسقة. يتبل بالملح والفلفل ويوزع الحشوة على فخذ الخروف المكشوفة.

3. نغلق اللحم على شكل لفافة ونضغط بإحكام ونلفه بورق خبز ونغلقه كما لو كان حلوى.

4. نقوم بطهي الساق في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

5. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الورق من الساقين مع الحرص على عدم حرق أنفسنا ، وأضف غصنًا من إكليل الجبل واستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنيًا. سقيهم من وقت لآخر بتحضير النبيذ والعصير والمرق. من الجيد أيضًا وضع وعاء به ماء في الجزء السفلي من الفرن لخلق الرطوبة.

6. بمجرد أن تصبح الساق جاهزة ، نقطعها إلى شرائح ونقدمها مع عصائر الطهي نفسها ، والتي يمكننا أن نمررها عبر مصفاة وربط هذه الصلصة بمكثف صغير.