(23 يصوت)
Cargando ...
اكتب هذه الوصفة للكبد المقلية بالبصل إذا أردت كل جيد ورخيص وقبل كل شيء ، إذا كنت لا تجرؤ على فضلاتها.
قبل بضعة عقود ، كانت مخلفاتها منتجًا أو موردًا مستخدمًا على نطاق واسع. كانت رخيصة جدًا وكانت جداتنا تعرف كيف تستعد لها وصفات لذيذة. ومع ذلك ، فقد تدهور الوضع لبعض الوقت ، وبالكاد نقوم بطهي الكبد أو العقول أو الكلى.
بمجرد التغلب على الخوف الأولي ، تكتشف أن هناك عالمًا كاملاً من الاحتمالات. لهذا السبب أوصي بأن تبدأ بـ وصفات سهلة مثل هذه الأكباد المقلية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوصفة سريعة التحضير وستتناولها مع السلطة أو الشوربة أو الكريمة النباتية عشاء أعد في لمح البصر.
كبدة سوتيه مع البصل
عشاء غني وسريع وغير مكلف يعتمد على الكبد.
- مايرا فرنانديز جوغلار
- نوع الوصفة: لحم
- سعرات حراريه: 350
- حصص: 2
- وقت التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الكلي:
المكونات
- 250 جرام كبد دجاج
- 1 cebolla
- زيت الزيتون
- 1 دفقة من النبيذ الأبيض
- حكيم
- الملح والفلفل
إعداد
نبدأ الوصفة يقشر البصل ويقطع إلى حلقات بمساعدة المندولين. إذا لم يكن لدينا هذا الجهاز ، فيمكننا أيضًا القيام بذلك بسكين حاد جدًا. لا تحتاج إلى أن تكون رقيقة جدًا ، يمكن أن تكون متوسطة السماكة.
في مقلاة كبيرة نضع نفثًا من الزيت ، نسخنه على نار متوسطة. عندما تصل إلى درجة الحرارة نضيف حلقات البصل ورشة ملح. ال بوتشاموس، مع التحريك من حين لآخر.
يمكنك الاستفادة من هذا الوقت لتنظيف الكبد. ثم قطعها إلى حجم متوسط. ضع في اعتبارك أنه عند طهيها يقل كثيرًا. سيكون حجم اللقمة المثالي.
عندما تكون طرية بالفعل نسكب النبيذ الأبيض. إذا لزم الأمر ، يمكننا زيادة النار قليلاً لتسهيل تبخر الكحول. نزيل الحلقات عندما لا يتبقى أي سائل تقريبًا ويكون البصل قد اتخذ لونًا كراميلًا لطيفًا.
في نفس المقلاة ، أضيفي القليل من الزيت وضعيه على النار مرة أخرى. هذه المرة أعلى قليلاً ولكن دون أن تكون في أعلى نقطة.
عندما يكون الجو حارا نضع الكبد النظيف والمقطع. ملح وفلفل و نقلي على كلا الجانبين. يجب أن تكون هذه العملية سريعة. الكبدة صغيرة جدًا ويتم إجراؤها بسرعة ، ونريدها أيضًا أن تكون ذهبية من الخارج وطرية من الداخل.
نطفئ النار و أضف البصل التي حجزناها. نمزج كل شيء معًا لدمج النكهات ولكن دون تركها لفترة طويلة لأنه لا تزال هناك حرارة متبقية ويجف الكبد.
نقدمها مع المريمية الطازجة أو المجففة والمفرومة من الأعلى.
