خبز القرية طويل الأمد

إعداد

1. لتحضير العجين المخمر ، نضع الدقيق المنخل في وعاء بمصفاة ونشكله على شكل بركان عن طريق إحداث ثقب في المنتصف. اخلطي الخميرة بالماء الدافئ واسكبيها في حفرة الدقيق. نعجن حتى نحصل على عجينة مرنة ومتجانسة. ثم نتركه يرتاح في وعاء مغطى بقطعة قماش لمدة 12-16 ساعة في درجة حرارة الغرفة (حوالي 20 درجة).

2. بعد وقت الراحة من العجين المخمر ، يمكننا الآن تحضير عجينة الخبز. في وعاء ، اخلطي الماء الدافئ مع الحليب وذوبان الخميرة. نضيف الزيت والدقيق المنخل والملح. عندما نخلط هذه العجينة ، نضيف قطع العجين المخمر حتى يتجانس كل شيء جيدًا. اعجن لمدة 10 دقائق ، غطيها بقطعة قماش واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

3. بعد ذلك ، على سطح مرشوش بالدقيق ، نعجن مرة أخرى حتى يطرد العجين الغازات ونشكله على شكل رغيف. نجري بعض التخفيضات العميقة على سطح الخبز ونتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه.

4. نقوم بتسخين الفرن إلى 230 درجة ونضع وعاء من الماء في قاع الفرن لخلق الرطوبة. نخبز خبز القرية لمدة 20-30 دقيقة. يصبح الخبز جاهزًا عندما نضغط على القاعدة بمجرد أن تصبح القشرة ذهبية اللون وتبدو فارغة.

5. اتركها تبرد على الرف.