Пълнежите на Роскон де Рейес

Ако тази година вие сте този, който отговаря за приготвянето на roscón, ще трябва да направите и богат пълнеж. Или няколко, защото можете да ги комбинирате в рамките на една и съща поничка, дори насложени върху няколко слоя крем и крем, например.

La бита сметана Тя е една от кралиците на пълнеж от рокон. За да го приготвите правилно, е въпрос на избор на качествен крем с достатъчно количество мазнини (35%). Също така трябва да е много студено, затова се препоръчва да го поставите във фризера за известно време, преди да го монтирате и след като започнем да бием с пръчките, не трябва да спираме. Ще започнем да добавяме захарта, след като сметаната започне да приема консистенция, докато я разбиваме. Можем да го обогатим с различни аромати (подправки, кафе, настърган кокос, цитрусова кора ...)

Пример за този вид обогатен крем е кремът от трюфели и бита сметана. Първият се приготвя чрез добавяне на една или две супени лъжици чисто какао на прах към сметаната заедно със захарта. За да направим шантилията, малко по-непоследователна от разбитата сметана, използваме пудра захар (3 супени лъжици за 200 гр. Сметана) вместо бял и малко аромат на ванилия, или директно поставяме ванилова захар.

La крем крем Това е друг често срещан вариант при пълнене на roscón de Reyes. За да го приготвим, трябва да загреем литър мляко минус половин чаша с пръчка канела, кожата на лимон и ванилия. От друга страна смесваме в купа 75 грама пшенично брашно и 50 гр. Царевично нишесте с 200 грама захар. Добавете 6 жълтъка и половин чаша запазено мляко. Разбихме добре тази смес с помощта на няколко пръчки. Прецедете горещото мляко и добавете жълтъка и брашното. Оставяме този препарат да заври на слаб огън, като разбъркваме с дървена лъжица, докато придобие плътна и кремообразна текстура. Оставете го да изстине.

Опитвали ли сте някога роскон, пълен с шоколад? Ние ви помагаме, като ви насочваме към нашата рецепта за ганаше, шоколадов крем, сметана и масло.

Накрая ще поговорим за меренге, получен от разбития белтък и удвоява теглото му в захар или сироп (италиански меренг).

Надяваме се да направите роскон толкова богат, че гостите ви го смятат за подарък от Kings :)

снимка: Канелайту, theminichefs