(43 glasova)
Učitavam ...
Da li vam se sviđa Grah? Kod kuće je to jedno od naših omiljenih jela. Danas vam pokazujem kako ih pripremam, s tim triom osnovnih sastojaka koji pružaju toliko okusa: crni puding, chorizo i slanina.
Da im bude malo lakše tlo odmastite ih pre nego što ih kuvate, u malom loncu, sa malo vode. Kad puste dio masnoće, dodam ih u lonac u kojem kuhaju grah.
Sve vam je objašnjeno u nastavku, sa fotografijama korak po korak. Ostavljam vam i vrlo zanimljivu poveznicu na kojoj možete riješiti sve nedoumice oko kuhanja mahunarki: Kako pravilno kuhati suhe mahunarke.
Pinto grah sa kompangom
Ploča crnog graha sa svim ukusom choriza, krvavice i slanine.
- ascen jimenez
- Kuhinja: tradicional
- Tip recepta: Carnes
- Kalorije: 450
- Servisi: 6
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 500 g crnog graha
- 1 velika mrkva
- 1 štapić celera
- 2 karanfilić od belog luka
- 1 lovorov list
- Voda
- 1 krvavica
- 1 kobasica
- 1 komad slanine
- Paprika
- Brašno
- so
Priprema
Stavili smo pasulj da se namače prethodne noći.
Sutradan ih stavimo u veliku šerpu i prelijemo vodom. Također stavimo mrkvu na komade, lovorov list, komad celera i dva češnja bijelog luka.
Stavili smo na vatru i ostavili da se kuha.
U međuvremenu stavimo compango u malu šerpu sa malo vode. Ovaj korak nije obavezan. Činim to tako da oslobađa malo masnoće, a zatim nije toliko teška. Stavili smo ga na vatru i ostavili da se kuha 15 ili 20 minuta.
Vraćajući se grahu ... skidamo (uklanjamo pjenu koja izlazi kad se mahunarka skuha)
Kad chorizo, krvavice i slanina puste dio masnoće, dodamo ih u posudu s grahom i nastavljamo kuhati mahunarke. Bacimo tečnost iz malog lonca (koji će sadržavati, prije svega, masnoću)
Mi operemo lonac.
Grah će se morati kuhati najmanje sat i pol ... ovisit će o sorti i o tome koliko je hidratiziran.
Kuhat ćemo ih s poklopcem, s vremena na vrijeme provjeravajući kako ide kuhanje i imaju li dovoljno vode. Ako vidimo da ima malo vode, dodamo još malo.
Kad je kuhan, odstranite celer.
Sad stavimo kapljicu ulja u malu šerpu. Stavili smo je na vatru i kad je vruća stavili smo u nju žličicu brašna i još jednu papriku.
Pustimo kuhati jednu ili dvije minute. Zatim dodajte malo vode (to može biti mala šerpa sa vodom za kuhanje graha) i sve ulijte u veliku šerpu.
Posolimo i pustimo da se sve kuha još nekoliko minuta.
Više informacija - Kako pravilno kuhati suhe mahunarke