Preparar unes bones llenties no és complicat, només ens cal posar-li ganes i fer-les amb molt d'amor tenint cura que no s'enganxin, per aconseguir una consistència adequada i així arribar a fer el gust perfecte.
Trucs per preparar unes bones llenties
- No ens hem d'oblidar de posar les llenties en remull una mitja hora abans, Si la llentia és gran, perquè així vagin recuperant la seva forma original i s'hidrati. Si tries una llentia pardina, no cal que les posis en remull. Un cop passat aquest temps, quan posem a coure les llenties calcularem que l'aigua les tapi amb uns tres dits per sobre d'elles.
- Per a la evitar que es desfacin i se separin de la pell, el millor és fer-les a foc lent, sense pressa perquè tots els sabors es barregin i et surtin perfectes.
- Els ingredients de les llenties. Prepara pernil a dauets petits, un os de pernil, una cuixa o un esquelet de pollastre, xoriço de guisat en rodanxes, pastanaga, verdures com porro, patata i una bona ceba. Procura que els ingredients que utilitzis siguin de qualitat per a un major gust a les nostres llenties.
- És important que per a donar-li aquest toc especial de l'àvia, el que us recomano és que abans d'afegir tots els ingredients a la cassola, feu un sofregit amb la pastanaga a rodanxes, la ceba, un all i el xoriço, per potenciar el sabor d'aquests ingredients. No cal que doremos els ingredients, sinó que barregin tot el seu sabor, i un cop fet això, (un 10 minuts de sofregit), els afegim a la cassola al costat d'una fulla de llorer, uns grans de pebre, una mica de safrà i un gotet de vi blanc.
- Un cop tinguis tot a la cassola, no remoguis les llenties. Deixa que es vagin cuinant porus a poc, durant una hora o hora i mitja, depenent de la mida de la llentia, a foc mitjà-lent.
- Si un cop passat aquest temps, notes que les llenties estan molt líquides, Agafa unes quantes llenties i fes-puré. Agrega-a la cassola i veuràs com estaran més espesses i amb millor sabor.
Segur que amb aquests senzills trucs, les llenties a partir d'ara et surten molt més bones. Quina aprofiti!
Imatge: Les meves receptes casolanes
En Recetin: Les nostres receptes de llenties