Name: Calamars a la riojana
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 2 calamars o chocos grans; 1 pebrot choricero; 1 ceba; 2 grans d'all; una mica de pebrot verd i vermell; 250 ml. de tomàquet triturat; 1 bitxo; vi blanc; pebre blanc; sal; oli; safrà en pols

Amb una rica salsa preparada amb el clàssic sofregit de verdures i un toc picant. Així és aquest típic guisat de calamars a què, el mateix que les patates a la riojana, pots afegir choricito.

Calamars a la riojana

Imprimir recepta

Amb una rica salsa preparada amb el clàssic sofregit de verdures i un toc picant. Així és aquest típic guisat de calamars que està per llepar-se els dits

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: peixos
racions: 4

Temps total:

Ingredients

2 calamars o chocos grans
1 pebrot choricero
1 ceba
2 grans d'all
una mica de pebrot verd i vermell
250 ml. de tomàquet triturat
1 bitxo
vi blanc
pebre blanc
sal
oli
safrà en pols

Preparació

Tallem els calamars a tires, els rentem i assequem bé i reservem.
Fem un sofregit amb totes les verdures a la juliana (ceba, pebrots i all picat) i un bon fons d'oli fins que estiguin ben escalfades. Aleshores hi afegim el vi blanc i deixem que l'alcohol s'evapori. Incorporem el tomàquet i el pebrot xoricer sec a trossos i sense les llavors. Deixem que el sofregit redueixi i prengui un color intens.
Passem la salsa pel xinès si volem.
En una altra cassola saltem els calamars salpebrats amb el bitxo i amb oli. Els daurem i incorporem la salsa de verdures i el safrà. Tapem la cassola i deixem que el guisat es faci a foc mitjà fins que els calamars estiguin tendres.

Imatge: Deliline

Recetín

Calamars a la riojana