Cebes farcides a l'forn amb xampinyons, formatge i tomàquet cherry

Preparació

1. El primer que prepararem són les cebes perquè estiguin llestes com a recipient per al farciment. Les pelem i netegem tallant una mica la base perquè se sostinguin i amb cura les buidem. Perquè et sigui més fàcil coure-les, prepara-les en una paella amb un dit d'aigua. Afegeix-hi les cebes i mantingues-les tapades cuinant durant uns 20 minuts.

2. Veureu que una vegada que les hem cuit i que han passat aquests 20 minuts, no queden totalment cuites i que estan una mica cruixents. Aquest és el seu punt perfecte, perquè després acabin de fer-se al forn.

3. Quan ja tenim les cebes cuites i descoratjades, les deixem preparades a la safata del forn mentre preparem el farcit.

4. Per al farciment, el millor consell perquè els petits es mengin les verdures sense dir ni piu, és que l'api i la pastanaga els tallem molt picadets.
   Prepareu en una paella una mica d'oli d'oliva. Deixem que s'escalfi i hi afegim la ceba, l'api i la pastanaga molt picadets. Deixem que es ponxin, i els posem una mica de sal i de pebre. Quan estiguin gairebé ofegats, hi afegim els xampinyons laminats i deixem que es facin amb la resta de verdures. Quan veiem que està al punt, li afegim un rajolí de vi blanc i deixem que s'evapori l'alcohol. En aquell moment afegim els tomàquets cherry partits a la meitat i cuinem durant uns 15 minuts més.

5. Amb l'ajuda d'una cullera, ompliu cadascuna de les cebes i coroneu-les amb una mica de formatge ratllat, perquè es fongui amb la resta d'ingredients. Posem a preescalfar el forn, i quan estigui calent afegim les cebes i deixem que es fornegin durant 25 minuts a 180 graus.