Faves enzapatás d'Huelva: amb gust de poliol fresc i menta

Per causes de la destinació, ahir vaig dinar a la ciutat de Huelva, Que em va sorprendre molt molt, i gratament. Pel que fa a gastronomia es refereix, volia ressaltar avui les «Faves enzapatás», que es mengen com a aperitiu encara que bé poden ser un acompanyament de qualsevol carn o peix.

El que és característic d'aquestes faves és la seva gust de poliol i menta, que a mi em recorda el del brou dels cargols que es fan per Cadiz.

Li vaig preguntar a una senyora a la plaça que venia poliol (i cucs de seda…) que com es feien i això va ser el que em va dir. Si m'equivoco amb la recepta, de Huelva del món, corregiu-me.

Faves enzapatàs de Huelva

Imprimir recepta

Aquesta recepta de faves amb un toc de poliol i menta són un plat de llegums molt nutritiu i amb un sabor especial que t'encantarà

• Ángela

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: verdures
• racions: 4

• Temps total:

Ingredients

• ½ kg de faves grans
• 4-5 branques de poliol
• 2 rodanxes de llimona
• diverses fulletes d'herbabona
• sal i aigua abundant
• 1 cap d'alls sencers i sense pelar (opcional).

Preparació

1. Desgranem les faves i les reservem; posem a bullir abundant aigua amb sal amb les branques de poliol (rentades), la menta fresca neta i un cap d'alls sencer sense pelar (opcional).

2. Quan comenci l'ebullició, hi incorporem les faves.

3. Baixem el foc a mig-suau perquè les faves no es trenquin, però mantenint sempre el bull.

4. Cuinem les faves 15 minuts que deuen quedar tendres però sense que es desfacin.

5. Les servim temperades i escorregudes, amb un platet al costat per fer les closques.

Imatge: mundorecetas