Pit de gall dindi farcida amb salsa de Roquefort

Preparació

1. Obrim els pits com un llibre, sempre intentant que el tall sigui longitudinal i que el pit estigui ben obert per després omplir-lo. És el moment d'afegir-hi la sal, el pebre i les espècies al gust (aconsellem farigola, romaní i comí).

2. Agafem els pebrots del piquillo, li traiem el líquid que porten i els daurem una mica en una paella. Quan estiguin dauradets és el moment d'anar col·locant-los als pits, un tall de formatge (semi curat o de sandvitx) culminarà el conjunt.

3. Tanquem els pits ajudant-nos de escuradents de dents perquè quedin ben segellades. Les passem per farina, ou i pa ratllat ia fregir.

4. Mentrestant agafarem una cassola on posarem una base de salsa de tomàquet a escalfar. Quan estigui a una bona temperatura afegirem el roquefort i movem fins que es fongui. Els pebrots que ens hagin sobrat (tingueu en compte que els pits amb 2 pebrots estan a punt) també els afegim al conjunt. Quan tinguem una salsa ataronjada fiquem la batedora i deixem la salsa ben fina.

5. Serviu-ho amb la salsa a part o bé banyant el pit, al gust del comensal. Maridatge amb vi blanc, escumós o cava. Esperem els vostres comentaris sobre aquesta recepta.