En aquestes festes en què castiguem una mica a l'estómac amb els excessos de menjar i beguda, hem de recórrer de tant en tant a algun aliment que ens hidrati, ens aporti vitamines i minerals i que sigui alhora digestiu i depuratiu. Si hi ha algun que reuneixi aquests requisits, és la pinya.
La pinya és una fruita que està present tot l'any al mercat. El que potser ens incomodi a l'hora de prendre-és el pelar-la i tallar-la. Cal tallar aquesta dura closca que té i repassar bé la polpa de les broquetes que deixa l'escorça. Un cop tallada a rodanxes, cal descorazonarla.
Com se sol dir, ja que ens posem, ens posem. Per tant, quan ens vam decidir a partir pinyes, millor arreglar unes quantes i preparar-les de manera que es puguin conservar i disposar d'elles durant un temps. És el cas de la pinya en almívar, de la qual podem gaudir aquest Nadal a les postres i així ens ajuda a fer millor la digestió ja alleugerir una mica el menú.
És cert que les fruites en almívar contenen més calories i perden part de les seves propietats a causa de la submissió a la calor, però si de tant en tant els nens prefereixen prendre la fruita d'aquesta forma més dolça i llaminera, benvinguda sigui.
Per preparar la pinya en almívar triem peces madures i haurem de comptar amb pots esterilitzats, És a dir, bullits destapats durant mitja hora. Les tapes, a part, també han de esterilitzar.
Preparem les rodanxes de pinya i les pesem. prenem el mateix pes de fruita que de sucre.
En una cassola posem la pinya i el suc d'una llimona. Cobrim amb aigua i bullim durant uns minuts.
Escorrem la pinya i reservem.
Amb aquest sucre i l'aigua prepara un almívar coent durant uns quinze minuts. Afegim la pinya i en tant que comenci a bullir retirem. Deixem refredar i omplim els pots amb les rodanxes de pinya i cobrim amb l'almívar.
Si vols fer conserves amb la pinya en almívar tornarem a esterilitzar els pots. Tapem els pots i cap per avall els coem a el bany maria durant mitja hora. Deixem refredar i llest.
Imatge: Delahortaalaporta, Dolcesdelícies, Cuina
