Potatge de créixens a l'estil canari

entrants6 persones
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (27 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Les Canàries són afortunades, entre altres coses, per la gran qualitat i varietat d'hortalisses i fruites. De verdures variades és el típic potaje canari de créixens. Aquesta planta plena de vitamina C i antioxidants li aporta un característic sabor color verd a el guisat.

Tot aquell canari que fa un bon potatge de créixens coincideix que el seu secret està en la qualitat de les matèries primeres i en una cocció mimosa i lenta, tant que no cal ni remoure la carn d'olla. Només cal anar afegint els ingredients i que ells mateixos, amb la calor, es vagin fonent entre ells.

Aquest plat se sol prendre acompanyat amb una mica de formatge, ceba o gofio. 

Potatge de créixens a l'estil canari

Imprimir recepta

Res com aquest ric Potatge de créixens a l'estil canari per recuperar forces mentre gaudim del seu extraordinari sabor

Potatge de créixens a l'estil canari
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: entrants
  • racions: 6
  • Temps total:

Ingredients

  • 500 gr de créixens
  • 150 gr de mongetes pintes (remullades des de la nit anterior)
  • 100 gr. de mongetes verdes
  • 100 gr. de carbassa
  • 100 gr. de pastanaga
  • 500 gr. de patates
  • 250 gr. de costelles de porc
  • 1 panotxa de blat de moro
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • 1 pebrot verd
  • 3 grans d'all
  • 1 cullerada de comí
  • uns brins de safrà
  • 100 ml. d'oli
  • sal

Preparació

  1. En una olla gran amb 3 litres d'aigua freda es posen les mongetes pintes. Quan comencin a bullir, s'afegeix un altre mig litre d'aigua freda per a espantar-les. Llavors afegim una mica de sal, l'oli i la carn. Deixem coure a foc lent mentre partim les verdures.

  2. El blat de moro podem afegir sencer, a rodanxes o desgranat. La ceba, el tomàquet i el pebrot van picats. Els alls, sencers. La carbassa, a dauets. Les pastanagues, a rodanxes. Les mongetes, a bastonets. Les patates, millor senceres. Totes aquestes verdures les afegim a l'guisat, sense remenar.

  3. Fem una picada amb el comí, el safrà i una mica de sal i ho afegim a l'escudella.

  4. Finalment, afegim els créixens picats en fines tires. Ens servirà un ganivet gran ben esmolat o ficant-los en un bol i tallant-los amb unes bones tisores. Si ho fem en una picadora elèctrica, els créixens quedaran massa triturats.

  5. El potatge s'anirà cuinant a foc lent durant un parell d'hores. El resultat és un guisat espès, en què les verdures estan gairebé foses unes amb les altres i els créixens han aportat el seu color verd.

Aquest és un plat que a l'degustar-se sol acompanyar de gofio escaldat, un bon tros de formatge, que pot ser tendre o semidur, i si es vol amb una mica de ceba vermella ben tallada i banyada en un rajolí de vinagre.

Imatge: Grancanariadorames


Descobreix altres receptes de: receptes llegums, receptes Vegetarianes

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.