De tota la vida, la salsa verda és la que es fa amb julivert, oli d'oliva i una mica d'all cru. A Recetín ens permetrem canviar el receptari tradicional i obtindrem noves salses verdes dient adéu a l'herba preferida d'Arguiñano.
Com ho farem? Doncs donant la benvinguda a l'característic gust de la ruca, A l'aroma de la alfàbrega o basilico i a la frescor de la Menta.
Per preparar la salsa de ruca hem de barrejar 100 ml. d'oli amb 50 gr. de ruca, unes gotes de suc de llimona i una mica de sal. El posem a la picadora o si preferim una salsa més homogènia, a la batedora. Aquesta salsa va molt bé en plats de carn o peix i per perfumar amanides o plats de pasta.
Amb l'alfàbrega farem una salsa fresca ideal per a les amanides, els plats de pasta freda, les patates rostides o el pollastre o el peix blanc a la planxa. Barregem un grapat de basilico amb un iogurt natural, 100 ml. de nata líquida, una mica de sal, un rajolí d'oli i un pessic de pebre. Ho triturem i deixem refredar una estona.
La de menta és una salsa amb un gust potent. Pots usar-la en plats de cigrons, carns blanques a l'forn oa la planxa, xai i receptes amb cuscús. Simplement barreja 100 ml. d'oli, un manat de menta fresca, uns quants pinyons, un gra d'all (opcional) i sal. Triturar tot i llest.
