Trucs de cuina: 10 formes de conservar el menjar

Creus que l'única manera de conservar els aliments és guardant-los a la nevera? Estàs equivocat, hi ha moltes altres més formes per conservar de manera correcta un aliment, i avui us donaré 10 truquets que t'ajudaran a conservar de manera diferent alguns aliments. Aprendre a fer aquest tipus de tècniques, t'ajudarà a ampliar el ventall d'opcions a l'hora de guardar les teves aliments.

1. En oli: Permet conservar una gran part de les vitamines i propietats que tenen els aliments durant una llarga temporada. L'oli més protegeix al menjar dels microorganismes i garanteix la salubritat. Pots conservar en oli carns, verdures, peixos, formatges, etc. La majoria de les conserves que consumim es fan amb aquest tipus de tècnica.
2. Amb vinagre: És una conservació perfecta per a aliments amb una acidesa baixa com cebes, pastanagues, olives, cogombres o alls. Per elaborar una conserva en vinagre es necessita una gran quantitat de sal perquè la tècnica sigui perfecta. A més si desitges aromatitzar el vinagre, pots fer-ho incloent plantes aromàtiques que dotaran l'aliment d'un sabor més especial.
3. A l'buit: El seu únic inconvenient és que has de tenir la màquina d'envasar a el buit per utilitzar aquest tipus de tècnica. L'envasament a el buit s'aplica una succió de pressió que fa que cada aliment que es conserva al seu interior, ho faci gairebé sense oxigen i gràcies a això, el menjar no s'oxida i dura fins a 4 vegades més. Pots conservar tot tipus d'aliments i salses.
4. fumats: És una de les tècniques més antigues per potenciar el sabor dels aliments. Es conserven molt bé carns, embotits i formatges, i també peixos.
5. deshidratat: És una forma estupenda de conservar un aliment sense alterar cap de les seves propietats i nutrients. Només s'extreu l'aigua de l'aliment mitjançant una calor suau que no altera la seva composició. Pots conservar aquest tipus de menjar durant mesos i fins i tot anys. A l'deshidratar, l'aliment redueix la seva mida i ocupa menys espai a l'guardar-lo.
6. En escabetx: Es tracta d'una adob que en el qual es bull en oli, vinagre, verdures i espècies un determinat aliment. Es deixa refredar, i quan s'ha cuinat, es cobreix a l'aliment amb aquesta salsa. Els aliments duren uns 4-6 mesos en una conservació perfecta en peixos, carns, mariscs i mol·luscs.
7. confitada: Sumergemos l'aliment en un tipus de greix realitzada a partir de mantega clarificada, oli d'oliva i mantega de porc. Es cuina tot a baixa temperatura fins que es fa. S'utilitza en carns i en peixos. És fonamental que perquè quedi perfecte, es controli la temperatura en tot moment sense que es produeixi l'ebullició.
8. En sucre: És un dels conservants naturals que més s'utilitzen. És perfecta per conservar fruita i de vegades fins a algunes carns.
9. En sal: També es diu curació, i s'utilitza principalment en la conservació de carns. El sabor dels aliments curats és molt mejory està més potenciat que a el principi. A l'conservar la carn en sal, aquesta es posa més tova i permet gaudir d'un producte de major qualitat.
10. La uperització: La temperatura de l'aliment augmenta fins a arribar als 150 graus per injecció de vapor durant un parell de segons. Destrueix tot tipus de bacteris, i després el producte passa per un refredament a 4 graus de temperatura. Aquest tipus de tècnica s'utilitza en la llet sobretot.