Trucs de cuina: Com aconseguir que el formatge duri més temps fresc

No tots els formatges es conserven de la mateixa manera i per això avui anem a segmentar les formes de conservar un formatge depenent de el tipus de formatge que anem a utilitzar.

Quin tipus de formatge vols conservar?

• El formatge fresc, És dels formatges més peribles, i el seu període de conservació depèn de la seva frescor. Perquè et duri més temps una vegada que ho has començat a consumir, guarda'l en un tupper petit i col·loca al fons de la carmanyola uns trossets de paper absorbent perquè absorbeixi així tot el líquid que vagi deixant anar. Canvia el paper cada dia perquè no fermenti i de mañ olor.
• Els formatges crema que estan envasats en terrines es conservaran millor si un cop oberts i passis molt de temps si consumir-los, el congelis i el puguis utilitzar en patés, salses cremes, etc ..
• Els formatges tous com el brie, o el camembert, es conserven bé en les seves caixes d'origen i sempre a la nevera. Un cop oberts, si els vas a prendre aviat mantenlos en la seva caixa i en es i paper, però si vas a trigar una mica. és important que els guardis amb una mica de film transparent.
• En formatges com el cabrales, rocafort o gorgonzola que vénen sense envasar, un cop els consumeixis, col·loca'ls sobre una safata de polispan recoberta de film transparent perquè es conservin millor i les olors no s'expandeixin per la nevera. Si no, guarda'ls en un tupper ben tancat perquè el contacte amb l'aire exterior sigui mínim.
• Els formatges manxecs en totes les seves versions (tendre, curat o semicurat) i formatges com el de bola, o l'emmental, o el de tetilla es conserven bé embolicats sobre film transparent amb diverses capes perquè quedin ben aïllats.

Tres mètodes de conservació

• Ficar en un tupper un recipient amb sal perquè absorbeixi la humitat i eviti que es formi floridura, la sal hauràs canviar-la cada 3 o 4 dies.
• Encara que suposi un desemborsament inicial, no hi ha res millor com comprar un formatgera perquè el formatge es conservi molt millor i durant més temps, ja que tenen una reixeta per regular el grau de condensació del seu interior i manté així els formatges durant més temps frescos i sense floridura, i sobretot evitant males olors a la nevera.
• Fica el formatge en una bossa de congelar que porten doble tancament i que conté un dispositiu amb el qual pots fer un «envasat a el buit», D'aquesta manera al no entrar aire, no hi haurà fermentació.