L'ou és un aliment indispensable en totes les cultures des de fa mil·lennis, pel que no és d'estranyar la infinitat de maneres que hi ha per cuinar-los. Avui us presento alguns trucs per coure els ous com déu mana.
1. Una cosa que hem de tenir en compte és que mai hem de rentar els ous fins al moment d'utilitzar-los, El rentat els fa permeables i deteriora la seva protecció natural.
2. Si fem un ou a coure quan l'aigua està bullint, el rovell quedarà cuita al centre de l'ou, amb el que aconseguirem presentacions més vistoses.
3. Si li afegim sal a l'aigua de coure, ens resultarà més fàcil netejar-los, o també passarà el mateix si els passem immediatament a un recipient amb aigua i gel.
4. Si li afegim un rajolí de vinagre a l'aigua de coure els ous, vam aconseguir que si algun s'obre, la clara es coaguli immediatament a la banda de la closca i no ens segueixi sortint.
temps
Per aconseguir que un ou quedi ben cuit, el temps serà de deu minuts de bull, a partir d'aquí començarà el rovell a adquirir un color grisenc i més tard verdós, el que és indicatiu d'una cocció inadequada.
Els ous de guatlla estan adquirint cada vegada més rellevància a la cuina diària, són molt difícils de pelar en cru, per la qual cosa és recomanable obrir-los amb la punta d'un ganivet molt fi o donar-los un pessic amb la punta d'unes tisores a la meitat de la closca, sempre amb cura de no tallar-nos. Estaran cuits en tres minuts, si els fem escaldats tot just en un.
Espero et serveixin d'ajuda aquests trucs, i tu, tens algun as a la màniga per coure ous?