1. Una cosa que hem de tenir en compte és que mai hem de rentar els ous fins al moment d'utilitzar-los, El rentat els fa permeables i deteriora la seva protecció natural.
2. Si fem un ou a coure quan l'aigua està bullint, el rovell quedarà cuita al centre de l'ou, amb el que aconseguirem presentacions més vistoses.
3. Si li afegim sal a l'aigua de coure, ens resultarà més fàcil netejar-los, o també passarà el mateix si els passem immediatament a un recipient amb aigua i gel.
4. Si li afegim un rajolí de vinagre a l'aigua de coure els ous, vam aconseguir que si algun s'obre, la clara es coaguli immediatament a la banda de la closca i no ens segueixi sortint.
temps
Per aconseguir que un ou quedi ben cuit, el temps serà de deu minuts de bull, a partir d'aquí començarà el rovell a adquirir un color grisenc i més tard verdós, el que és indicatiu d'una cocció inadequada.
Els ous de guatlla estan adquirint cada vegada més rellevància a la cuina diària, són molt difícils de pelar en cru, per la qual cosa és recomanable obrir-los amb la punta d'un ganivet molt fi o donar-los un pessic amb la punta d'unes tisores a la meitat de la closca, sempre amb cura de no tallar-nos. Estaran cuits en tres minuts, si els fem escaldats tot just en un.
Espero et serveixin d'ajuda aquests trucs, i tu, tens algun as a la màniga per coure ous?
Sigues el primer a comentar