(25 hlasů)
Loading ...
Toto jídlo je jedním z hvězdných receptů Španělská gastronomie. Je to silný recept, s chutí a pro zahřátí v chladném dni. Udělali jsme tyto Dršťky v madridském stylu doplněné vepřovým uchem, dvěma druhy masa a se spoustou chuti. Člověk musí si předem uvaříme dršťky a klas, protože je to maso, které potřebuje čas, aby získalo tu šťavnatost. Pak to vše společně uvaříme s kořením a chorizem, aby to mělo velkolepou a tradiční chuť.
Máme další recepty se stejnými ingrediencemi, kde si je můžete zkusit uvařit Madridské dršťky o Nuestro vařené v tlakovém hrnci.
Dršťky s uchem a chorizem
- Alicia tomero
- Porce: 6
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 600 g hovězích dršťků již očištěných
- 1 prasečí ucho vyčištěno
- 1 lýtka
- 2 klobásy
- 1 plátek silné šunky serrano
- 1 Cebolla
- 1 ne příliš velký zelený pepř
- 3 stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 200 g drceného přírodního rajčete
- 60 g olivového oleje
- Sůl
- Mletý černý pepř
- Kmín
Preparación
Do velkého tlakového hrnce vložíme velmi čisté mozoly, čisté prasečí ucho a kachní nebo telecí nohu. Dáme vařit a přikryjeme. Než se to znovu vaří, necháme trochu 30 minut
Když dovařím, vše odstraníme, aniž bychom vyhodili zbytky vody. Ucho a mozoly nakrájejte na malé kousky.
V jemném kastrolu, kde vložíme všechny ingredience, které vložíme 60 g olivového oleje a dáme to do ohně.
Oloupeme a nakrájíme cibule v malých kouscích. Očistěte a nakrájejte na malé kousky zelený pepř. Oloupejte a nakrájejte na mnohem menší kousky česnek.
Veškerou zeleninu dáme na kastrol na střední teplotu, takže je restování.
Zatímco můžeme jít řezat nakrájené chorizo a serrano šunka Nakrájíme na velmi malé kostičky.
Když je zelenina trochu hotová přidejte chorizo a šunku aby se to uvařilo za 1 minutu.
Přidáme Drcené rajče a bobkové listy a smažte je několik minut bez zastavení míchání a na mírném ohni.
Během vaření si připravíme kousky ucha a dršťky, které přidáme do omáčky a dobře promícháme, aby se chutě spojily. Necháme 1 minutu vařit a přidáme část vody z předchozího vaření.
Přidejte zbytek vody až do zakrytí a přidejte sůl, přidejte mletý černý pepř a trochu drceného kmínu. Promícháme a necháme vše vařit na středním plameni 20 minut Může být zakryta při vaření a v posledních 10 minut necháme odkryté, aby se jeho omáčka zredukovala.
