V těchto dnech chladu a oslav je ideální začít jídlo zahřátím těla a žaludku
s jedním kuřecí polévka teplý v Recetín Jak udělat dobrý vývar jsme vás už naučili v několika příspěvcích. maso o ryba chutné, čisté a vyjasněné.
Tentokrát vám pomůžeme dát vývaru více barvy, aby lépe vstupoval očima těch, kteří se zdráhají brát polévku, kterou je třeba čas od času vzít, protože jde o lehký pokrm, který hydratuje a uklidňuje nás.
Tajemství spočívá v tom, že kosti, maso a zeleninu dobře opečiete restováním v hrnci nebo v troubě, než začnou vařit ve vodě.. Tímto způsobem se opečený tón, který ingredience získaly při zhnědnutí, roztaví ve vodě na vaření vývaru, což má za následek vývar s jasnou barvou a výraznější chutí díky čemuž je chutnější, než kdyby byl jasný, bělavý a poněkud nevýrazný.
Obrázek: Iñigoaguirre