Hvis du er en af dem, der sparker gaderne i påsken, er denne opskrift fra Ecuador en lækker måde at genoplade batterierne i denne helligdag. Fanesca er en tyk suppe tilberedt med forskellige bælgfrugter, mælk og torsk.

Det er en tradition at spise det som en familie for at fejre Langfredag, det er derfor den bærer ikke noget kød. Fanesca tilberedes normalt med lokale ingredienser, så vi vil forsøge at tilpasse dem til vores for at gøre det lettere og billigere at tilberede.

Ecuadoriansk fanesca

Udskriv opskrift

Hvis du er en af dem, der går på gaden i påsken, er denne ecuadorianske Fanesca-opskrift en lækker måde at lade batterierne op på denne ferie.

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: supper
Portioner: 6

Samlet tid:

Ingredientes

250 gr. afsaltet torsk
150 gr. courgette
150 gr. græskar
50 gr. kål
2 håndfulde ris
1 løg
2 fed hvidløg
varm paprika
oregano
spidskommen
peber
1 liter mælk
100 gr. dåse majskerner
50 gr. frosne ærter
50 gr. frosne babybønner
50 gr. kogte bønner
50 gr. kodede kikærter
to håndfulde stegte jordnødder
flødeost
finhakket koriander eller persille
sal
hårdkogt æg og stegt plantain til at ledsage
smør eller olie

Preparación

Efter at have lagt den tørre torsk i blød i 24 timer og skiftet vandet ca. 3 gange, strimlede vi den.
Bring risene i kog i en stor gryde med lidt salt. Når det tager cirka 5 minutter at koge, tilsættes græskar, zucchini og snittet kål. Fjern denne gryderet fra varmen, når alle ingredienserne er møre. Så vi reducerer det til puré.
Smelt lidt smør i en stor suppegryde og tilsæt hakket løg og hvidløg. Når saucen er mør, smages til med salt og peber og smages til med paprika, spidskommen og oregano. Tilsæt ris og grøntsagsmos til gryden.
Tilsæt halvdelen af mælken, ærterne, bondebønnerne og majs og bælgfrugter og kog ved svag varme i 15 minutter, mens der røres af og til for at forhindre, at ingredienserne sætter sig fast.
Imens koger vi torsken i den anden del mælk i et par minutter. Når den er klar smuldrer vi den lidt og hælder den over bælgfrugtstuvningen.
Knus jordnødderne med nok ost til at danne en tæt pasta og opløs den i fanescaen. Smag til med salt og peber og kog lidt mere ind og tilsæt persille eller koriander inden servering.
Vi belagt med æggeskiver og stegt plantain.

Opskrift inspireret af billedet af Salinasparaisoazul

Recetín

Ecuadoriansk fanesca, skeer til påske