El polpetton o pulpetón er en italiensk kødrulleopskrift; Enkel og kan laves med mange ingredienser, den er ideel til julebuffet, som hovedret eller som pålæg til næste dag mellem to brød. Den accepterer frysning godt, som vi kan gøre mere med, og hvis nogen, vi ikke havde forventet, dukker op, er som engle. Denne gang gør vi det med svinekød og smager til med citron, men vi tilføjer andet kød, også fisk.

Hvad med at ledsage det med en mango chutney?

Polpettone eller pulpetón med citron

Udskriv opskrift

Polpettonen eller pulpetónen er en italiensk kødrulleopskrift; Enkel og kan laves af mange ingredienser. Lær at lave mad her

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: kød
Portioner: 4

Samlet tid:

Ingredientes

500 g hakket svinekød
50 g bacon til blanding med kødet (valgfrit)
huden på 2 citroner (kun den gule del)
2 æg
3 skiver brød i skiver
1 lille løg
2 fed hvidløg
1 flok persille eller merian
3/4 glas hvidvin eller Jerez-brandy
1/4 liter mælk
30 g smør eller margarine
100 g olivenolie 0.4 º

Preparación

I en stor skål lægger vi hakket løg og brødstykkerne gennemblødt i lidt varm mælk, den revne citronskal og den hakkede persille (eller marjoram). Sæson, knæk æggene og bland med rene hænder eller med et par træskeer. Vi skal danne en kompakt masse.
Vi danner en rulle med kødet (eller flere små); vi meler det og bruner det i en gryde med olie og smør; tilsæt nogle laurbærblade. Overfør til en ildfast beholder og slut tilberedningen i ovnen ved 200º i 45 minutter. Vi vander kødrullen med olien og med et glas vin eller brandy.
Halvvejs i tilberedningen lægges et par citronbåde og hakket hvidløg ovenpå. Kødet skal være gennemstegt; for at være sikre på, at vi kan stikke en nål i kødet: saften, der kommer ud, skal være hvid. Lad afkøle for bedre at kunne skære i skiver, hvis vi skal bruge det som pålæg.
Kom med en mangochutney.

Billede: stil

Recetín

Polpettone eller pulpetón med citron: den italienske rulle