Κέικ λαχανικών χωρίς αυγά

Προετοιμασία

1. Σε τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο πράσο. Όταν είναι λίγο τρυφερό προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες. Μετά από λίγα λεπτά αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο κρασί. Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι τα λαχανικά να γίνουν al dente και να εξατμιστεί το κρασί.

2. Εν τω μεταξύ, μπορούμε να μαγειρέψουμε το μπρόκολο σε νερό ή στον ατμό για να είναι επίσης τρυφερό αλλά ολόκληρο.

3. Διαλύουμε το άγαρ-άγαρ στο γάλα και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε τα λαχανικά ποσέ, το καλαμπόκι, το μπρόκολο, τις πιπεριές piquillo κομμένες σε κύβους, τη μαγιά μπύρας και λίγο αλατοπίπερο. Αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

4. Ρίχνουμε το γάλα και το παρασκεύασμα των λαχανικών σε μια λαδόκολλα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Περιμένουμε να στερεοποιηθεί τελείως το κέικ όσο κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.