(36 ψήφους)
Φόρτωση ...
Μου αρέσουν οι μελιτζάνες, οι κτυπημένες, οι τηγανισμένες, οι ψητές, ψημένες, αλλά ειδικά όταν γεμίζονται επειδή μπορούν να συνδυαστούν με πολλά συστατικά. Αυτή η συνταγή από Μελιτζάνες γεμιστές με σολομό το λατρεύουμε στο σπίτι και είναι ένας πολύ απλός τρόπος για όλους να τρώνε λαχανικά και ψάρια χωρίς κανένα πρόβλημα.
Εάν δεν σας αρέσει ο σολομός, μπορείτε να δοκιμάσετε έναν άλλο τύπο ψαριού, όπως τον μερλούκι, που έχει πολύ πιο ήπια γεύση.
Μελιτζάνες γεμιστές με σολομό
Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες μελιτζάνες γεμιστές με ψάρια, θα σας εκπλήξουν.
- Μπάρμπαρα Γκονζάλο
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: λαχανικά
- Μερίδες: 2
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 2 φέτες φρέσκου σολομού
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 τζετ γάλακτος
- 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- Πετρέλαιο
- Άλας
- άνηθο
- 100 γρ. τυρί τριμμένο
Προετοιμασία
Κόψτε τις μελιτζάνες στο μισό κατά μήκος και κάντε μερικές τομές στο κρέας.
Φέρτε άφθονο αλατισμένο νερό για να βράσει σε μια κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις μελιτζάνες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Ενώ οι μελιτζάνες μαγειρεύουν, καθαρίστε το σολομό του δέρματος και των οστών και κόψτε σε μικρούς κύβους. Αποθεματικό.
Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το νερό και στραγγίξτε ανάποδα για να απελευθερώσετε όλο το νερό μαγειρέματος.
Μόλις οι μελιτζάνες στραγγίξουν και θερμανθούν, αδειάστε τον πολτό με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού. Αφήστε λίγο πάχος στο δέρμα, ώστε να μην σπάσει.
Κόψτε το κρέας της μελιτζάνας. Αποθεματικό.
Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Λαθραία μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα,
Προσθέστε τον πολτό της ψιλοκομμένης μελιτζάνας, το αλάτι για γεύση και σοτάρετε.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά ώστε να μαγειρεύει και να μην αφήνει μια γεύση ωμού αλευριού.
Προσθέστε γάλα έτσι ώστε να σχηματίζεται μπεσαμέλ με το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα.
Μόλις το γεμιστικό μπεσαμέλ μας είναι έτοιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τηγανητή ντομάτα, το μισό τριμμένο τυρί, λίγο άνηθο και τους κύβους σολομού. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Γεμίστε τα σκάφη μελιτζάνας με το μείγμα που μόλις ετοιμάσαμε.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να κασταίνει.
